米粉肉的做法大全
粉蒸肉的好吃做法1、
材料
五花肉，米粉，蔥，姜，雞精，紅糖，鹽，醬油
做法
1.五花肉切塊、蔥切段、姜切小粒。
2.將肉置於炒鍋中，炒至表面變色出油。
3.下姜粒略炒，再依次下醬油、蔥、鹽、紅糖，然後放米粉，加清水(水的多少視米粉的多寡而定，宜稀壹些，因為米粉很吸水)。
4.將拌(炒)好的原材料盛入大碗內，入高壓鍋蒸。上氣後蒸約30~40分鐘即可。
小訣竅
因為北方的豬肉沒有家裏的豬肉香，所以我將肉先炒了壹下，這樣可以去去腥味。在老家的時候，我們都是將所有材料直接拌勻上鍋蒸的，比在這兒做的香多了。
粉蒸肉的好吃做法2、
材料
大米50克，五花肉250克，花椒少許，生抽15克，老抽8克，黃酒15克，白糖5克，鹽3克，水20克左右
做法
1.大米加入花椒炒香
2.然後裝入料理機中
3.打成粉
4.粉不用磨太細，有些口感會更好
5.然後準備肉，壹定要五花肉，蒸出來才香
6.將肉皮上清理幹凈
7.切成薄片
8.切好的肉片備用
9.開始放調料
10.加入米粉
11.混合均勻
12.腌30分鐘
13.然後將肉片向下，壹片片碼入碗中
14.因為米粉是幹的，吸調料很快
15.所以要適量加壹點水，這樣才不會蒸出來很幹
16.放入鍋中，蓋上蓋，大約蒸90分鐘左右。水要壹開始放足，這樣蒸的時候，就可以安心做其他事拉
粉蒸肉的好吃做法3、
材料
五花肉，大米(喜歡軟糯的加點糯米也可以)，蔥，姜，鹽，雞精，醬油，白糖，料酒，八角，甜面醬，
做法
1.將大米或者大米和糯米以1：4的比例摻好後浸泡片刻，晾幹後入炒鍋加1粒八角小火炒至變色，取出制成米粉備用
2.將五花肉切成大小相同的片，加入蔥、姜、大料、甜面醬、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖腌制。註意了喲，甜面醬是必不可少的。這是我家米粉肉特別好吃的制勝法寶
3.將腌制好的肉片逐個沾勻米粉，放在大小合適，可以蒸的碗裏加入水，米粉濕濕的就行了。入蒸鍋大火蒸1-2個小時。(如果用高壓鍋，40-50分鐘即可。如果用電飯鍋蒸就最少也得2個小時)
粉蒸肉的好吃做法4、
材料
主料：五花肉，南瓜或者是倭瓜
輔助：大米
調料：鹽，紅糖，五香粉，加飯酒，生抽，老抽，甜面醬，白腐乳，蔥，姜
做法
1、主要食材：五花肉要帶皮，南瓜最好找個甜的，腐乳用紅的也可以，家裏正好有白的就用。
2、五花肉切厚片，這個看個人喜好，別壹斤的肉咣咣兩刀三段上鍋蒸就行了，壹般是不超過壹公分吧。南瓜片稍厚些，因為這個沒有豬肉耐蒸。
3、然後用上述調料腌肉，但是五香粉不要放，有 其它 用，就記住鹽要少放，因為裏邊大多數調料都鹹。糖少放，主要起回味濃厚的作用，其它的看個人喜好了，這個本來就是家常的嘛!蔥姜切大點壹起腌，蒸的時候挑出來。
4、大米提前泡半小時，不要泡太久。入幹鍋煸炒至水幹，然後炒的發黃的就關火。
5、炒好的米裏放壹些五香粉，蒸出來更香。然後在缸裏搗呀搗，越細越好。
6、壹片瓜壹片肉碼好，然後上鍋蒸就可以了。要是壹般的鍋蒸得四十分鐘到壹個小時，我壹般用高壓鍋蒸，蓋閥上氣發出滋滋聲有個十五分鐘就差不多了，頂多二十分鐘。
小訣竅
1、腌肉比較關鍵，放調料的時候可以適當放壹些水，到時候拌米粉會比較容易粘上肉，而且蒸完了米粉是軟糥的。如果不放水，還沒蒸就幹巴巴，那麽米蒸完後是硬的，因為沒有水可以讓它吸收，它無法膨脹，無法軟弱，總是那麽硬氣，這個切記!不怕水多就怕少。當然，前提是在不能過鹹的基礎上，比如料酒可以稍微多放些等。
2、再有就是鹽壹定少放甚至可以不放，因為那麽多的調料都是鹹的。