淹柚子皮怎麽做好吃
材料
2個葡萄柚的皮，150g細砂糖，檸檬1/4個，適量白砂糖（防粘連用）
做法
1、將柚子皮擦洗幹凈，剝下來切成條狀，切掉內側約1/2的白瓤。
2、準備好的柚子皮倒入鍋裏，加入清水沒過皮，再加壹撮鹽，大火煮開。
3、將柚子皮瀝幹後在清水中浸泡隔夜。
4、瀝幹水後再倒入鍋裏，然後倒入新的清水，大火煮開後瀝幹。
5、將煮好的柚子皮倒入平底鍋，將細砂糖倒壹半的量進去。
6、擠入檸檬汁，再倒入約150ml清水。開火加熱，讓糖全部融化，蓋上鍋蓋轉小火煮10-15分鐘。
7、將剩下的糖倒進去，再次蓋上鍋蓋小火煮10-15分鐘。
8、揭開鍋蓋，轉大火將糖漿收幹，到鍋裏出現不停翻滾的白色泡沫時即可關火。
9、揀出柚子皮，放在網架上晾涼至室溫。
10、最後在砂糖裏滾壹圈，至柚子皮表面都沾滿砂糖即可。
小訣竅
1、同樣的方法也可以用於沙田柚、橙子、檸檬等。
2、果皮和糖的比例大概是1:1，就是處理好的果皮有多重，就用多少細砂糖。
3、收幹糖漿時註意火候，不要煮過頭，糖漿會變硬或變成焦糖。
4、鍋裏剩下的糖漿不要浪費，加水煮開就是柚子茶。
腌柚子皮做法二
材料
"柚子 3個","鹽 1小匙","檸檬 半個","糖 380g"
做法
1:先用鹽在柚子表皮上搓揉壹下，再用清水洗凈，用小刀在表皮上劃十字刀，再剝皮。
2:果皮切成條狀，用小刀去掉白色的部分，不用完全去掉，留壹部分，成品口感較佳。處理好柚子皮後秤重，柚子皮的重量就是要加入糖的份量。我的柚子皮重380多克，故用380g糖。
3:放入鍋中，註入清水，加壹小匙鹽，煮滾後，把水倒掉，再換清水，讓柚子皮浸泡過夜。
4:倒掉浸泡過的水，重新加入清水，再次煮滾後倒出瀝幹。經過兩次的煮沸，基本上已除去柚子皮中的澀味了。
5:瀝幹的柚子皮放入平底鍋，先放入壹半的糖，用少許水使糖溶化，擠入檸檬汁，大火煮滾後改中小火，蓋上蓋，燜煮15分鐘。
6:然後再倒入余下的糖，翻拌均勻，開大火收汁，煮到糖汁冒白色泡沫，並汁收幹即可熄火。
7:放在網架上攤開晾涼。
8:然後準備壹盤子盛糖，壹片片沾上糖後放入容器保存，沾糖的目的是免於沾黏。