家常酥肉的做法

酥肉的制作方法如下：

五花肉300克、普通面粉20克、玉米澱粉10克、蛋清兩個雞蛋的蛋清、鹽4克、十三香2克、料酒10克、生抽10克、蔥5克、姜5克、八角壹個、雞精2克

1.五花肉切片，或者切條，放鹽、十三香、料酒、壹個蛋清攪拌均勻，腌制半個小時左右；

2.將面粉、澱粉、蛋清壹起放入碗中；

3.攪拌成面糊，無面粉疙瘩；

4.倒進腌制好的肉裏；

5.用筷子攪拌均勻；

6.油七成熱下入，壹次不能放的太多；

7.炸到金黃色撈出；

8.用料酒、生抽、雞精、白胡椒粉調制料汁；

9.把炸好的酥肉裝碗，放上蔥姜、八角，再澆上調好的料汁，放入蒸鍋蒸壹個小時左右；

10.蒸好後，蓋上壹個盤子；

11.快速的將碗和酥肉倒放在盤子裏；

12.將碗揭開，香噴噴的扣酥肉制作完成。