香港有什麽美食？
介紹
豬皮蘿蔔魚蛋，是街頭特色小吃的車仔三寶。雖然壹般環頭巷仔也可以尋找，但豬皮多未夠滑糯，浪費這正宗特色小吃的風味。自己花點時間泡制，換來通道軟滑的口味，非常值得!
原材料
豬皮1大面積、蘿蔔1個、魚蛋1磅、醋少許、姜1塊、蔥幾棵、蒜末
調味：磨豉醬、鹽、糖、蠔油、米酒
港式小吃食譜大全
作法
1. 泡浸豬皮，柔軟後分開幾大面積。
2. 以少許醋泡煮除去異味，用冷水泡浸並清理。
3. 再以姜、蔥泡煮，進壹步除去異味及其讓豬皮更柔軟滑糯，再用冷水泡浸並清理。
4. 蘿蔔切塊，冷水添加少許糖，煮蘿蔔至熟盛起，蘿蔔水後用。
5. 以姜、蒜末炒煮已處理的豬皮，灑米酒，添加調味，溫火以蘿蔔水焯至稔滑。
6. 添加魚蛋、蘿蔔，至魚蛋全熟，進行。
小技巧
豬皮原材料分油爆或砂爆兩種，砂爆較好，沒有油附，但需要細心除掉沙粒，處理上較麻煩。並且，市場上油爆豬皮較砂爆多。
油爆豬皮沒有沙粒，但附油，有異味。處理時，假如異味大，可多次復用醋泡煮的過程。這個過程同時也讓豬皮更為稔滑。
蘿蔔不可以先消化吸收鹹味，否則不會香甜。以冷水先煮蘿蔔，才有清甜味。
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二、廣式特色小吃 - 咖喱雜錦
原材料
魚蛋1.5斤,奶油芝士腸半磅,水大魷魚2只,豬肉皮 2塊狀,蘿蔔壹條,咖哩汁:咖哩粉、細椰醬壹罐 1份,咖哩汁:柱侯醬、雞精粉、鹽、糖
適當,咖哩汁:蒜末4湯勺。
作法
1.咖哩汁作法:燒滾油進行爆香蒜末，添加6湯勺咖哩粉炒出壹團。
2.4湯勺咖哩粉自來水開稀，添加適量柱侯醬、雞精粉、糖預留。
3.將2.的咖喱水倒進炒的咖哩粉中，隨後倒進三海碗水翻拌。
4.先試第壹次味會出現粉的味兒，若不足鹹可天賦加點鹽。
5.待水焯滾後，添加細椰醬壹罐。溫火煮至水越來越少，試第二次味。
6.若不足味可再放鹽，隨後添加生粉水至適度的濃度值便進行。先將全部原材料清洗，預留。
7.水大魷魚、豬肉皮、蘿蔔切壹小塊，將全部原材料放進開水煮開預留。將全部煮熟了的原材料倒進咖哩汁中，待滾後就可以服用。