如何制作艾條

艾葉、瓷碗、搟面杖、簸箕、桑紙、木棍、糯米糊、小刷子、雞蛋。

第壹步:選擇艾葉。去除粗枝細莖和劣質艾葉。選擇晴朗幹燥的天氣使艾葉暴露1小時。

第二步:夯實艾條。將適量的幹艾葉放入碗中，用搟面杖敲打數百次，直至葉子碎成絮狀。用風選篩除去粉末，再次搗實過篩，重復2-3次，得到優質艾絨；也可以用小型家用粉碎機粉碎1分鐘，用簸箕過篩。

第三步:卷好紙筒。先用壹個類似艾條大小的圓柱體做模具，用桑皮紙卷成所需直徑的紙管，然後刷糊固定。紙管的厚度為兩到三層。立即取出紙管晾幹。在紙管中刷幾遍糊，以便使管變硬，幹燥後不變形，有利於裝艾。

第四步:裝艾條。壹點壹點往紙管裏灌艾草，壹邊灌壹邊貼牢。註意用力均勻，方向要平行於紙管的長徑。這樣會使艾條堅實，燃燒緩慢，火力柔和。

第五步:刷蛋清。取雞蛋，在蛋殼上打壹個小洞，倒出蛋清。用刷子蘸取蛋清，均勻塗抹在艾條上，然後陰幹。