什麽食物富含鋅和硒？

除了啤酒酵母、小麥胚芽、大蒜、蘆筍、蘑菇和芝麻，富含硒的食物還包括許多海鮮，如對蝦、金槍魚和沙丁魚。此外，壹些植物具有富硒能力，如黃芪、莎草、紫苑、濱藜、紫花苜蓿等。如每克黃花含硒量為10 mg，紫花苜蓿為32-122 μ g，十字花科蕓薹屬蔬菜也具有較強的硒富集能力。需要指出的是，食物中硒含量高，並不意味著人會吸收得高。壹般來說，真菌對有機硒的利用率較高，可達70%-90%，而魚類和糧食中硒的利用率較低，只有70%左右。因此，正確的硒吸收方式是多吃強化和補充有機硒的食物，如富硒酵母、富硒大蒜等。另外，多吃水果、蔬菜等富含維生素A、C、E的食物，有助於硒的吸收。事實上，富含硒的食物也富含維生素E，這兩種營養素是相互作用的。富含鋅的食物有:肉類、海鮮、家禽、各種豆類、堅果等食物。