水晶粉是壹種什麽面粉？
水晶粉其實就是日本的果凍粉，主要原料是各種膠質，包括卡拉膠和果膠。烘烤後的水晶粉可溶於熱水或冷水，主要用於制作水晶軟糖產品。成粉是用來做水晶餃子的，但是是無筋面粉，不屬於水晶粉。
什麽是水晶粉？
水晶粉是日本的果凍粉，主要原料是卡拉膠、果膠、瓊脂凝膠等植物凝膠。水晶粉又稱冷面粉，壹般為待制作冷面冷凍食品總量的0.8%-1%。另外，水晶粉也指那些透明的面條。
水晶粉可以溶解在熱水或冷水中。水晶粉主要用於制作水晶軟糖等食品。另外，水晶粉還可以做出壹些看起來晶瑩剔透的食物，比如涼拌米粉。除了水晶粉，它還有壹個名字叫涼皮粉。
成粉是做水晶餃子用的面粉。不屬於水晶粉，但屬於無麩質面粉的壹種。也叫小麥澱粉、熟面粉等。它是壹種加工面粉，可以用來制作粉果、蝦餃、腸粉等食品。