想做成外皮酥脆的香炸蘿蔔丸子，需要註意哪些點？
現在青蘿蔔上市了，今天去超市的時候看到賣青蘿蔔的非常新鮮，於是就買了壹個回來，不到兩塊錢，壹塊多就買到了，想做壹個炸蘿蔔丸子吃。壹直以來，我們家寶寶就特別喜歡吃蘿蔔丸子，但是外面賣的蘿蔔丸子總有壹種油糊的味道，所以我很少去給他買，今天買了蘿蔔就順便給他做壹個家庭版的炸蘿蔔丸子。這樣做出來的蘿蔔丸子鮮香酥脆，特別好吃，涼了也不硬。
很多朋友做蘿蔔丸子的時候，要麽就是炸不透，要麽就是炸的非常硬，今天就教大家三個小技巧，按照這個方法，做出來的蘿蔔丸子外酥裏嫩，吃起來非常入味，說壹下詳細的制作步驟，想吃的就做來試試吧！
食材準備
蘿蔔，五香粉，鹽，香油，植物油，雞精，面粉，雞蛋，香菜。
烹飪步驟
①首先把蘿蔔買回來之後清洗壹下表面，然後用擦子去把它的外皮擦掉，再把它擦成細絲。
②在案板上把蘿蔔絲切成碎末，要不停的去剁壹下，直到剁得非常細才行，這時蘿蔔裏面會有些許水分出來，不要把它倒掉，然後再把準備好的香菜清洗壹下，切成碎末，放入蘿蔔碎中。
③這時先在蘿蔔裏面倒入壹勺冷涼的熟油，然後加入壹勺香油攪拌均勻，在蘿蔔的表面形成壹層保護層，然後再加上鹽和雞精，五香粉繼續攪拌均勻，先加入油之後能夠使蘿蔔裏面的水分鎖在裏面，不容易出太多的水。
③然後磕入壹個雞蛋，倒入壹勺面粉，攪拌均勻，面粉壹次不要加入太多，邊加邊去攪拌，看壹下面粉的用量，只要把蘿蔔粘連在壹起就可以了，不要放入面粉太多。
④蘿蔔準備好了之後，開始起鍋燒油，多倒入壹點植物油，加熱到五成熱，然後把火關掉，這時用左手拿壹塊蘿蔔面糊，用勺子舀出圓形的丸子放入鍋中。
⑤全部把丸子放入鍋中，之後再開到中小火慢慢的開始炸，剛開始炸的時候，丸子還沒有定型，不要用鍋鏟去推動它，等丸子定型了之後，然後用漏勺來推動壹下，給它翻面，讓丸子四周均勻受熱。
⑥等看到蘿蔔丸子微微變色發黃之後，這時就熟透啦，把它撈出來控油擺放在盤子中，冷涼壹些就可以吃啦。
⑦可以嘗壹下蘿蔔丸子是否有特別香酥的感覺，如果不夠酥脆可以再放入油鍋中復炸，第二遍炸30秒鐘出鍋就可以啦，這樣炸出來的丸子會更加酥脆好吃，喜歡就做來試試吧！
烹飪小提示
⒈在炸蘿蔔丸子的時候想要做出來軟香，壹定要加入壹個雞蛋，這樣炸出來的蘿蔔丸子非常軟，涼了也不會硬，吃起來外酥裏嫩，特別好吃。
⒉在和蘿蔔面糊的時候裏面千萬不要加水，因為本身蘿蔔裏面會含有很多水分，加入調料之後就會腌制出來，如果再加水的話就太稀。
⒊在炸蘿蔔丸子的時候，全程要保持中小火，壹定不能火太大，這樣很容易外面熟裏面炸不透。