麻婆豆腐是怎樣勾芡的呢？

麻婆豆腐加點它，註意壹個小細節，水澱粉做勾芡，想不好吃都很難

準備食材：豆腐1塊、郫縣豆瓣醬2勺、豬肉末50克、花椒粉1茶匙、辣椒粉2茶匙、胡椒粉1茶匙、食鹽1茶匙、小蔥1根、水澱粉適量、食用油適量。

步驟壹、處理食材

豆腐清水沖洗後切成小塊（大約為邊長1-2cm的正方體），小蔥洗凈切成蔥花備用。

步驟二、翻炒肉末

鍋中倒入適量食用油，油熱後放入豬肉末，翻炒至變色變熟，盛出備用。

步驟三、炒豆瓣醬

鍋中再次放入適量的食用油，油熱至七成時放入2勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入能夠沒過豆腐的清水，放入1茶匙花椒粉、2茶匙辣椒粉、1茶匙胡椒粉、1茶匙食鹽，小火煮8分鐘後放入肉末。

步驟四、煮制豆腐

將切好的豆腐慢慢放入鍋中，不要翻動，待其煮3分鐘後用鏟子小心翻動幾下。

步驟五、澱粉勾芡

將提早準備的水澱粉攪勻，沿鍋邊倒入，大火煮開收汁，註意不要煮糊。盛出裝盤，撒上蔥花就可以享用了！

每天分享壹道美食，關於今天的麻婆豆腐，小編總結了以下三個小技巧！

技巧壹、麻婆豆腐不是壹道完全的素菜，只有加壹點肉末才會讓豆腐味道更佳鮮香。

技巧二、豆腐下鍋不要急著翻動，先讓其稍微煮壹下，豆腐才會變緊致不容易破碎。

技巧三、辣椒粉如果很辣，可以選擇少放，如果喜歡吃辣的朋友可以多放壹點兒，但不要太多，太多會掩蓋豆腐本身的味道。