怎麽做蒲菜好吃？

普菜的做法是炒，好吃又簡單。

將香蒲的根和葉去掉，清洗幹凈，切成段，加入開水焯壹下，撈出放入冷水中過冷，瀝幹備用。鍋中倒入適量油，燒熱，放入適量蔥姜蒜末炒香，再放入香蒲翻炒幾下，加入適量鹽和醬油，繼續翻炒均勻出鍋。

也可以將香蒲洗凈切成小塊，加入開水焯壹下，撈出瀝幹備用。將雞蛋打在碗裏，加入壹些鹽和胡椒，攪拌均勻，倒入香蒲中，攪拌均勻。鍋中倒入適量油，燒熱，將香蒲蛋液倒入鍋中，煎至兩面金黃。香蒲生長的季節壹般是春天。如果不是春季購買，要選擇保鮮措施較好的，或者選擇腌制的蒲菜。

選購蒲菜的註意事項

1.外觀:選購蒲菜時，應選擇表皮光滑、色澤鮮艷、無斑點、無蟲蛀、無爛根的蒲菜。

2.觸摸:觸摸香蒲時，應感覺其柔軟有彈性，不能感覺太硬或太軟。

3、聞:聞壹聞香蒲，應該有明顯的香味，如果發黃、發臭或有黴味，就不要買了。

4.重量:在選擇購買香蒲的時候，要選擇相對較重的重量，因為相對較重的香蒲更新鮮。