茄子過油的時候怎麽可以讓茄子不吸油？
第壹個方法茄子用清水浸泡，把茄子切好了以後，大家可以直接把茄子放在清水裏面浸泡，放在清水裏面浸泡，不僅僅是可以避免茄子太過於油膩，避免茄子太過於吸油的問題，還有另外壹個好處就是能夠防止茄子氧化變黑，但是浸泡茄子的時間也壹定要註意，不能夠太長了，浸泡的時間最好不要超過20分鐘。
第二個方法用食鹽來腌制茄子，在炒茄子之前，大家其實可以先用食鹽來腌制茄子，也是壹個非常不錯的方法，用食鹽來腌制茄子也是壹樣的能夠起到壹個比較好的效果的，大家在茄子表面撒上壹些食用鹽，大概腌制十分鐘左右的時間，腌制好了以後，把茄子的水分稍微擠幹壹些，然後再炒茄子，茄子就不會吸油了，炒出來的茄子就不會油膩。
第三個方法茄子放進鍋裏面煎，在炒茄子之前大家其實也可以先把茄子放進鍋裏面煎，當然也可以直接把茄子放進鍋裏面炒，前提是在鍋裏面壹定不能夠倒入食用油進去，可以用小火慢慢炒慢慢煎，就可以很好的解決茄子吸油的問題。
第四個方法蒸茄子，茄子切好了以後不要急著下鍋炒，可以先把茄子放在蒸鍋裏面蒸五分鐘左右的時間，蒸茄子可以破壞掉茄子的吸油性，在炒茄子的時候就不會讓茄子吸油，不會讓茄子油膩，當然大家應該要註意，蒸茄子必須要掌控好時間，蒸茄子時間太長就會讓蒸出來的茄子太爛，壹般只需要幾分鐘時間就可以把茄子蒸好，還有壹點大家要能夠接受，茄子蒸了以後可能會讓茄子的顏色受到壹定的影響，會讓茄子顏色並不那麽好看。