蛋黃月餅做法

蛋黃月餅做法大全，會給妳展示更多蛋黃月餅的做法，教妳如何做簡單的自制蛋黃月餅。

壹、蛋黃月餅的做法

材料:

中筋面粉180克

蜂蜜125克

葵花籽油(花生油也可以)55g

蛋黃18

壹些蓮蓉餡

練習步驟:

1.在蛋黃上噴上白酒，180度烤8分鐘。蛋黃也可以不烤直接烤，就是油多壹點。

2.餅皮:將油和蜂蜜混合均勻，加入面粉攪拌均勻，蓋上保鮮膜醒發2小時左右。？

3.餡料:將烘烤冷卻後的蛋黃包入蓮蓉餡料中(類似包包子的方法)。

4.然後將15g外皮和35g餡料混合。(餡料是蛋黃和蓮蓉的總重量，如果皮太薄可以調整到20g)。

5.烤箱預熱180度，烤5分鐘初步定型，取出刷壹點蛋黃液顏色更好，再180度烤15分鐘，月餅就烤好了。烘烤後，立即轉移到冷卻。月餅冷卻後，放入盒中，等待回油。兩天後就可以吃了。

註意:

(1)入模前，用少量手粉防止粘模。

(2)蛋液不宜太多，否則會影響紋路。

(3)如果月餅出現裂紋，可能是蓮蓉餡料中水分過多，所以要註意自制蓮蓉餡料中的水分。

6.因為皮比較軟，最好直接在烤盤上定型，不要轉移。

7.不同的烤箱溫度不同，要註意月餅的顏色。剛出爐的月餅比較硬，油回的時候更美味。

二、蛋黃月餅的蛋黃怎麽做？

1.其實蛋黃月餅裏的蛋黃是鹹鴨蛋，在做蛋黃月餅之前也需要人提前處理。鹹鴨蛋沒腌好就全部放進大鍋裏。

2.還要註意衛生的量。我們應該註意入口處的東西。畢竟是人吃的。

3.然後用它來撈蛋黃。鹹鴨蛋經過壹段時間的腌制，蛋黃已經凝固，蛋白質還沒有凝固，撈起來很輕松方便。

4.把蛋黃撿起來放在可以排水的籃子裏，可以控水。看著很方便。蛋黃很討喜，口水都會流出來。

5.瀝幹的蛋黃可以用來做蛋黃月餅，也可以做蛋黃酥，蛋白質不會浪費。可以做蛋糕，可以做星星，壹點都不會浪費。