當我們燉鴨湯的時候，是直接燉還是要焯水再燉？
做老鴨湯，直接下鍋和先焯水都不對，小美教妳這麽做，湯味鮮！
時間過得很快，壹眨眼今天就是中秋節了，秋天是貼秋膘的日子，貼秋膘就免不了胡吃海喝，但是最近的大魚大肉真的是“高攀不起了”，真心買不起。
小美看來現在買海鮮都比買豬肉劃算，可是小美可不想天天吃海鮮，而且光吃海鮮吃多了也會非常難受。
再怎麽說肉也是要吃壹些的，豬肉買不起，我們就吃雞鴨肉，或牛肉，大活人總不可以被“肉”憋死吧。
除了家禽最貼近我們生活的就是牛肉了，但是牛肉有股膻味，我們家基本上都不是很喜歡吃，因此我家如今吃的數最多的就是雞鴨肉了。前幾天小美就從市場買了壹些鴨肉，準備煮壹鍋茶樹菇老鴨湯給親人來補補。
茶樹菇燉老鴨湯大家應該也不陌生，很多人也都會做，但是妳們的制作方法都對嗎？有些人會直接下鍋燉，有些人會先焯水再燉。
小美覺得這2種做法都不對，如果涼水入鍋直接燉，味兒很腥不用說，那肉嚼起來特別費勁；有的人盡管焯水了，但還是很腥，並且不美味，其實大家就差壹歩，就能夠做出和酒店大廚做的同款老鴨湯。
首先，鴨肉買回來不著急綽水，搞好那步，先把鴨肉清理幹凈，往盆內添加壹茶匙的食鹽，拌勻後，倒進清洗幹凈的鴨肉浸泡30分鐘，去除鵝肉內的鮮血，30分鐘後把鵝肉撈起來晾幹。
好啦說那麽多，如今就給大夥兒***享這道茶樹菇燉老鴨，確實是超級好吃，美味可口。
茶樹菇老鴨湯By 君1477806083
配料：
鴨肉 250克、茶樹菇 30克、精鹽 適量、香腸 1條、料酒 1勺、蔥白 1根、姜 2片
烹飪步驟：
1.先泡30分鐘
2.茶樹菇蒂頭有沙，最好是剪掉
3.鴨肉洗凈，切2片姜絲，蔥白，壹勺料酒倒些清水開鍋煮壹分鐘至滾開
4.撈出鴨肉，去掉漬
5.菇類放鍋底，上面放鴨肉和香腸，放入2片姜片和蔥白倒入水，蓋鍋後煮開，聽到高壓鍋籲籲聲後調小火熬上40分鐘即可(香腸可下可不下哦，根據個人喜歡)
6.煮好後下蔥末或香菜調味，下鹽即可