河蚌肉的做法

用料：河蚌兩個、青蒜兩根、姜壹塊、紅辣椒幾個、線椒幾個、蒜兩瓣。

步驟：

1、所需食材：河蚌兩個、青蒜兩根、線椒朝天椒視自己吃辣程度而定，姜壹塊蒜兩瓣。

2、先找把長的尖刀，從河蚌邊緣插進去，然後沿著蚌殼斬斷壹側蚌肉後，把河蚌打開。（河蚌吃痛會把蚌肉夾的更緊，但也沒什麽難打開的，小心別劃傷手就好）。

3、把河蚌內臟都去掉，只留蚌肉，蚌邊的肉去掉黑色閉殼線。加壹勺鹽抓洗去黏液，再沖洗幹凈。

4、盡可能的斜切薄片，太厚了炒出來老。

5、所有配菜切斜段。

6、鍋裏水燒開，加半勺鹽兩勺料酒，滾開後下河蚌肉，汆燙壹分鐘撈出控凈水。

7、焯好的蚌肉。

8、鍋裏油燒熱後大火下姜蒜辣椒爆香。

9、下蚌肉快速翻炒，加鹽雞精少許糖調味即可。

10、成品。