如何做出非常好的宮保雞丁？

宮保雞丁是任何級別的宴會都可以上的菜，方法可以簡單精致。宮保雞丁是壹道好菜。

宮保雞丁最簡單的方法宮保雞丁的方法材料:雞腿二三根，胡蘿蔔、黃瓜、花生、料酒、澱粉、姜末、蒜末、糖、醬油、鹽。

1先將雞腿去骨，然後切成肉丁，放入碗中，加入料酒、醬油、澱粉腌制20分鐘左右。

將胡蘿蔔和黃瓜切成丁備用。鍋燒熱，放適量油。將腌制好的雞丁放入鍋中炸熟。然後加入胡蘿蔔翻炒。翻炒後，撈出待用。

3鍋中加入少許油，放入姜末和蒜末炒香，放入雞丁翻炒幾下，然後放入醬油、糖、鹽和黃瓜翻炒均勻，出鍋前撒上壹些熟花生。

宮保雞丁的餐廳做法宮保雞丁在川菜、魯菜、貴州菜中都有出現。我給大家講壹下宮保雞丁在川菜中的做法，這也是餐廳裏常見的做法。

壹、原料配方:

雞腿肉150g，花生25g，蔥，姜，蒜，花椒，幹辣椒節，辣椒面，食用油，料酒，水澱粉，鹽，糖，香醋，醬油。

二、操作步驟:

(1)將雞肉切成1.5厘米的丁。幹辣椒切成2cm段，姜蒜切成1.2cm片，蔥切成1.2cm段。

(2)將精鹽、料酒、醬油、醋、白糖、味精、鮮湯、水澱粉調成荔枝味果汁。

(酸甜比例為1:2)

(3)將雞丁、精鹽、料酒、水澱粉混合。

(4)將炒鍋置火上，放油加熱至四成油溫，放入幹辣椒、花椒，將雞丁煸炒至斷生，放入姜片、蒜片、蔥片，煸炒至香，倒入調味汁，至汁亮，放入香脆花生翻炒均勻，起盤。

第三，食物質量:

色澤棕紅，雞肉滑嫩，花生仁脆鹹鮮酸甜，有幹辣椒、花椒的麻辣清香。