面粉可以做很多美食妳喜歡吃什麽樣的面食？
面粉養人，是沒錯的。細數我這些年玩過的面食。
關中平原常年日照充足，雨水較少，農作物基本與小麥為主，自然條件造就了小麥的產量高，質量好，出的面粉都是中高筋面粉，而陜西的也是以花樣繁多的面食文明全國。作為陜西女人，哪能沒有幾個拿手的面食呢。
面粉在我的手裏，輕而易舉的就變成了美食，翻了翻我這些做的關於面食的作品，竟然都被自己感動了。面粉基本都讓我用來做成了三大類，壹類是餅子和饅頭，壹類是面條，第三類是湯類。
細數我做過的餅子和饅頭。
1 南瓜包子，可是我的心愛之作，面粉中倒入蒸好搗碎的南瓜泥，加入發酵粉發酵好，搟成薄餅包入豆沙餡，包好後整理成圓，再按扁，用牙簽壓出南瓜造型，蒸熟後在壹頭插上豇豆尖，就看像不像壹個可愛的小南瓜。
2 下圖的這個饅頭是我初學金絲花卷時做的，雖然顏值不高，但可是真材實料。發面食用到了火龍果汁和香菜汁，面發得很好，以至於金絲花卷變成了彩色繡球，但口感可是相當的美味。
3 發面餅子，面粉適量，發酵粉用溫水化開，攪拌成絮狀，揉成面團，發酵好後，揉搓整理成餅胚子，二次發酵非常關鍵，需要大概半個小時的時間。這樣烙出的餅子外皮是脆的，裏面是暄軟的，特別的好吃
4 我做過的金絲蔥花餅，不用發面，把面粉分成兩部分，壹半開水活面，壹半涼水活面，最後攪拌在壹起揉成面團，醒面十分鐘，切蔥花適量，熱油調油酥壹個，面醒好後，揉搓整理成等份的劑子，取壹個劑子搟成牛舌狀，用刀子在面的中間劃成細條，抹上油酥，撒上蔥花，從兩頭拽住抻長壹點，從壹頭卷起，壓扁，鍋內刷油，烙至兩面金黃即可，酥脆可口，也是壹個成功的面食。
5 糖餅。中高筋面粉用開水和面，揉成面團，不用醒面，直接搟成長方形大面片，迷上油酥卷起來，再切成等大的面劑子，兩頭捏緊，按扁，包住糖餡，然後搟成牛舌狀，電餅鐺刷油，烙至兩面金黃，酥的掉渣的糖餅就完成了。
6 蒸肉卷子，溫水加發酵粉發面，面醒發好後揉搓排氣，搟成長條切成劑子，取壹個劑子搟成圓形，把調好的肉餡放入圓餅中的壹半，然後對折，再把半圓按三等分對折，全部折好後，繼續醒發20分鐘，上鍋蒸20分鐘即可，我個人覺著這樣做比包子好吃。
7 煎餅，我們陜西人特有的吃法，花椒葉子煎餅，把面粉活成糊狀，加入切碎的花椒樹葉子，少量的鹽和五香粉，平底鍋攤熟。在潑個蒜泥，炒個土豆絲，煎餅卷土豆絲完成，這個可是夏日裏的標配。
8 面粉我也能做點洋氣的食物，面包，我們當地的面粉的筋性做面包最好，先把雞蛋打發好再分次加入面粉和發酵粉，發酵好後整理成面包胚子，二次發酵好後，表面刷上蛋黃液，再撒上芝麻，烤箱150度慢慢去烤，半個小時就烤好了，和賣的無異，還不用加入黃油之類的輔助材料。
說了這麽多的饅頭餅之類的了，該說說面粉做的面條了。
1 說起面條，當然得先來說說我們西府的標誌性的傳統面食，臊子面，素來就有“煎稀汪”，“薄筋光”，“酸辣香”著稱，臊子面對於湯，面，味道都有著精準的要求，我最近剛剛寫過壹期關於臊子面的具體做法，感興趣的可以去看看，這裏就不詳細介紹了。
2 綠面，也是我們常吃的壹種面食，在這個花樣百出的時代，我也把綠面稍作改良，面粉還是那個面粉，用菠菜汁和面，搟成厚度為5厘米左右的面片，然後切成四方小塊，再用手搓成柳葉大小的長條，煮熟，加入配菜攪拌，勁道的掉地上都能彈起來，好吃
4 最普通的就是細面條了，可以手搟面，也可以是壓面機壓出來的，都是涼水活面，壓面機要壓的就得稍微拌硬壹點，成絮狀就可以了，手搟就得由絮狀再揉搓成團了，各有各的口感，煮熟後，面條過下涼水會更加勁道，炒個西紅柿，再熬成湯，倒入下好的面條內，加上自己喜歡的配菜。咋吃都好吃。
5 最近豇豆大量上市，妳有沒有試過豇豆面條，豇豆在這不是配菜，而是面條的心，面粉涼水活面，揉成面團，醒發20分鐘，切成小劑子，搟成長是豇豆的壹半，寬約兩厘米的長條，把豇豆包進去，然後搟面，直到外面的面把豇豆全部包住即可，這個超級好吃，只是稍有難度，沒有玩過面食的就看看算了
第三部分來了，面粉是可以做湯的，是的沒錯，比較有代表性的有兩種：
1 拌湯，面粉加少量的清水、揉搓成米粒大小的顆粒，看似簡單，實則比較難操作，要做到上清下沈澱，加入的水壹定要適量，多了就成大疙瘩了，少了面粉太幹，入鍋後就湯就不清了。水燒開後再下入時令的蔬菜，出鍋時調鹽和醋就可以了，很養人的壹道湯。
2 面糊糊，這個沒啥難度，人人都能做，胃口不好不想吃飯的之後來壹碗，吃完人都舒服了，取面粉適量，用清水攪成面糊，開水鍋下入面糊，燒開就成了，這個可以做成甜的，或者無味的，又或者加入配菜做成鹹的均可。
不敢再寫下去了，再寫大家都就看膩了，總之好面粉出好面食。我所敘述的只是面試中的細微的壹部分。