蘿蔔做的菜最有營養？
關於蘿蔔，民間有“冬時節養小人參”的說法，可見冬天常吃蘿蔔有益健康。蘿蔔不僅品種多樣，營養豐富，而且吃法也多種多樣。可以煲湯、涼拌、紅燒、腌制，有的可以生吃。本期推薦廚師李娜。她做的白蘿蔔湯也是很好吃的家常湯。
原材料準備:
配料:白蘿蔔、爛蝦卷、茶樹菇、紅棗、生姜。
材料:白胡椒、澱粉、料酒、鹽、蛋清。
“冬吃蘿蔔夏吃姜”。白蘿蔔含有豐富的鈣和維生素C，能促進消化、消炎、抗癌、解毒。所以將其作為主湯，對身體有很好的滋補作用。李娜提醒，買白蘿蔔的時候要選擇水分充足的，這樣湯的味道才會足夠好。
茶樹菇、紅棗、生姜都是方便易得的食材。至於包好的蝦卷，超市裏也能買到。李娜說，手工制作它們並不難。先用刀背將蝦打成泥狀，在蝦醬中加入白胡椒、澱粉、料酒、鹽，然後與蛋清拌勻。如果妳手頭正好有胡蘿蔔、四季豆等現成的食物，也可以把它們切碎，拌上蝦醬，不僅好看，還增加了口感。將腐皮用熱水浸泡，然後攤開，放入拌好的蝦醬，將兩邊的腐皮向中間對折，將蝦醬裹成壹長卷腐皮，然後用刀將這卷腐皮切成片。
烹飪過程:
做湯的過程相對簡單，李娜說。各種原料的烹飪時間把握好，擺放整齊就可以了。
先在爐子上燒壹鍋水，放入茶樹菇、紅棗、生姜，10分鐘後放入白蘿蔔丁。大約20分鐘後，白蘿蔔剛剛熟。換成中小火煮10分鐘，直到白蘿蔔熟透變脆。腐皮蝦卷好做，最後放進去。5分鐘後，在湯裏加壹點鹽，就可以出鍋了。如果喜歡吃辣，也可以根據個人口味在湯裏加壹點辣椒。
後記:
冬天是喝湯的最佳季節。在寒冷的天氣裏，喝著熱氣騰騰的白蘿蔔湯，不僅能給牙齒帶來唾液，還能讓胃感到舒服，讓妳壹下子感到溫暖。如果妳剛好壹個人在家，做了這麽好吃又營養的溫湯，連其他菜都可以省了，直接下壹餐也不算太快！
就像把大大小小的珍珠倒進壹盤玉裏。
我記得趙的小品《打工奇遇記》裏有壹道菜。
這道菜的名字叫“英雄的聚會”，意思是“蘿蔔會”
到目前為止，趙和鞏漢林的表演令人驚嘆。
雖然今天做的這道菜不是用宮廷蘿蔔做的，
但是有壹種圓珠的感覺，口感清淡，色澤鮮艷。
所以叫像把大大小小的珍珠倒進壹盤玉裏。
材料:白蘿蔔半個，胡蘿蔔壹根，濰坊青蘿蔔壹個，生菜半個。
食材:小蔥少許，鹽，味精，胡椒粉。
生產方法:
1。將所有主料去皮備用。
2。用挖球器把各種主料挖成球體。
3。將鍋燒開水，加入球形食材，煮3分鐘。
4。取出後立即用自來水沖洗，然後用加冰的冷水浸泡，以保持其鮮艷的顏色。水中加入鹽和味精浸泡約1-2小時即可入味。
5。將小蔥切碎，放入小碗中，倒入熱油，成為蔥花油。
6。將各種好吃的食材放入盤中。
7。澆上煮好的蔥油，菜就做好了。
關鍵:主料壹定要放入冰水中才能保持鮮艷的顏色。
牛奶湯草魚。
原料:草魚1條(* * *約800g) 200g幹凈白蘿蔔。
調料:植物油30g，鹽3g，花椒1g，味精1g，料酒10g，蔥片8g，姜片4g，醋20g，姜10g，香油2g。
做法:草魚去鱗、鰓、內臟，控水備用。白蘿蔔洗凈去皮，切成細絲。將醋、姜和香油放入小碗中，制成姜醋汁。將鍋置火上，燒開水，將白蘿蔔絲焯去異味，撈出清水，起鍋，放油燒熱，將草魚煎至兩面微黃，加水或雞湯，做大。白蘿蔔熟了可以蘸姜醋汁，草魚特別好吃。註意:白蘿蔔中含有的芥子油和澱粉酶能促進人體內脂肪物質的代謝，從而防止脂肪在皮下堆積。白蘿蔔還具有降低膽固醇、促進消化、化痰、利尿、通便的作用，是減肥佳品。如果魚比較大，可以適當切壹下。
蘿蔔的幾種吃法
蘿蔔含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、維生素和礦物質。維生素C的含量比梨和蘋果高8-10倍。
蘿蔔的吃法很多，燒、炒、燉、拌、餡、做湯等。，也可以鹽漬、腌制、浸泡、曬幹，制成各種蘿蔔制品。以下是幾種蘿蔔的自制方法。
蘿蔔羊湯
取羊腿500克，洗凈，用黃酒和姜片浸泡半小時，放入油鍋中煸炒，倒入砂鍋中，加水煮沸，小火煨半小時；然後將白蘿蔔切成旋刀，放入水中煮沸，倒掉水，放入羊肉湯中，加鹽，繼續小火煨至蘿蔔和羊肉酥爛。因為羊肉性熱，入脾腎經，有補脾腎、強筋骨、抗寒的作用。
排骨蘿蔔湯
白蘿蔔500克左右，切成旋刀，放入水中煮沸，倒掉水分。小排骨(軟排骨)500克。將兩物放入鍋中，加入料酒和鹽，加水煮沸。此湯清淡可口，能滋補脾胃，化痰，促進蛋白質和鈣的吸收。
紅燒蘿蔔
將白蘿蔔切成旋刀，水煮開，倒掉鍋裏的水(這樣可以去掉蘿蔔的辣味)，然後將煮好的蘿蔔放入油鍋裏炸壹下，加入醬油、鹽、味精，加壹點水煮壹下，加壹點糖。這道菜味道鮮美，脆軟，有中和消化，化痰的作用。
蘿蔔酸梅湯
新鮮蘿蔔250g切片，酸梅2個，加3碗清水炒至壹碗半，用少許鹽調味，去渣飲用。適用於因食滯或暴飲暴食引起的胸悶、燒心、腹脹、肋痛、煩躁、惡氣等癥。
蘿蔔絲肉餅
白蘿蔔250克切成細絲，用植物油炒至半熟。另外將100克瘦肉切成塊，拌入蘿蔔絲做餡。250克面粉做成幾個面團，放在油鍋裏烤。具有健胃理氣、消食化痰的作用，可用於治療食欲不振、食後腹脹、咳嗽、氣喘、痰多。
蘿蔔麥芽糖
將鮮蘿蔔搗碎榨汁至500ml左右，加入麥芽糖50g左右，水煮，溫服。具有清熱化痰、止咳潤燥的作用。
蘿蔔粥
兩個蘿蔔和150g粳米照常煮成粥，每天服用1次，對治療糖尿病有壹定的輔助作用。
蜂蜜蘿蔔
取初霜後的白蘿蔔，洗凈搗爛取汁，燉服，加蜂蜜適量，溫服，每次50毫升，1，每日2次，有止咳化痰的作用，可治咳痰。
卷心菜蘿蔔湯
材料:大白菜2片、白蘿蔔胡蘿蔔80g、豆腐半塊(約200g)、芫荽粉適量。
輔料:1小勺辣椒醬，1碗清湯，鹽，味精。
練習:
1.大白菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、豆腐洗凈，切成大小相近的條狀，用開水焯壹下備用。
2.將鍋置火上，加入適量油，加熱至五成熱。將辣椒醬翻炒後倒入清湯中。將白蘿蔔、胡蘿蔔和豆腐壹起放入鍋中。大火燒開後，放入大白菜，再次燒開，加鹽和味精調味，最後撒上香菜粉即可出鍋。
小貼士:
壹招鮮:蘿蔔看似簡單，其實每個部分都可以有不同的吃法。從蘿蔔頂端到1/3維生素C含量最高，但質地稍硬。要切絲切片，快速煮熟，用來和羊肉做餡，味道極佳；蘿蔔中間含糖量較多，質地脆嫩。可以切丁做沙拉，切絲加糖和醋拌涼菜；蘿蔔的尾部有很多澱粉酶、芥子油等物質，其中有些是辛辣的，可以幫助消化，增加食欲。如果去皮生吃，是糖尿病人替代水果的最佳選擇。
口味翻新:辣椒醬可以換成梅子醬或者番茄醬，酸酸甜甜的，很清爽。
特點:
白菜、白蘿蔔有解渴、利尿、助消化的作用。積食、吃油膩食物常導致口腔潰瘍或眼睛發紅的人可以喝這種湯幫助消化排毒。胡蘿蔔和豆腐都是低脂高蛋白的好食材，既清清白白又營養豐富。