芋頭豆腐怎麽做？
壹個非常簡單易學的“自制魔芋豆腐”，兩塊錢就可以做成壹個大鍋。
所需成分
魔芋粉50克，水2000克。食用堿7克，開水半碗。
①做魔芋豆腐前，準備半碗堿水。食用堿7克，加入半碗開水，融化拌勻。妳馬上就不用著急了。
2鍋中加入約4公斤的水。當火很熱的時候，妳不必等到它沸騰。只要鍋裏有很多密密麻麻的小氣泡，水溫70度左右的時候，把魔芋粉倒入水中。邊倒邊攪拌。攪拌後，不要停止攪拌。鍋開後轉小火，然後開始計時15分鐘。不停攪拌15分鐘手不停，粘鍋底，避免糊底。
③15分鐘後，鍋已經變成粘稠的糊狀。此時倒入之前準備好的堿水，再攪拌30秒。完全攪拌均勻後關火。風幹直至凝固。
(4)壹小時後，已經凝固成型。但是韌性和硬度不夠，不能直接用手拿起來。這時候把魔芋豆腐用刀切成小塊，加熱均勻即可。然後蒸15分鐘，有助於更好的塑形。
⑤蒸出來的魔芋豆腐很有彈性，硬度也剛剛好。冷卻後直接用手取出。然後用冷水浸泡，中途可以換幾盆水，可以有效去除堿味。
⑥可以直接切片炒，也可以涼拌。另壹種吃法是將整塊魔芋豆腐放入冷凍室，冷凍幾個小時，然後取出解凍。變成像面筋壹樣的海綿，非常堅韌。可以用來煮麻辣燙或者火鍋。非常好吃，很有嚼勁。