有沒有廚師啊,我想問壹下紫菜湯的做法,和醪糟湯的做法,謝謝了!
妳好,這兩種湯都是很家常的噢,做起來也非常快。
下面給妳寫下我壹般估的步驟:
紫菜蛋花湯
材料:片裝紫菜、蔥花或芫荽末、鹽、蛋液、水
1、湯鍋加水煮開,倒入少量食用油;
2、將紫菜撕成小片放入鍋中,片刻就會散開,待水再沸起;
3、將打好的蛋液慢慢註入滾湯中,如果喜歡蛋液很細膩的感覺,可以通過小濾網過篩,這樣出來的蛋花會特別細,口感柔滑。
4、等蛋花凝結後,加入壹些蔥花或芫荽末,放入適量鹽,即可。
雞蛋醪糟湯
材料:醪糟、姜絲、雞蛋、水
壹般在超市先購買好碗裝醪糟,品牌不少,自己做原料比較麻煩。
1、用小湯鍋,把小碗水燒沸。
2、放入醪糟和幾片姜絲等湯水再次燒開。醪糟和水的比例按個人口味隨意配置就好,不用太嚴格哈,可以事先嘗嘗醪糟,太稠太甜的話水就多點,反之少些。比較稀的醪糟甚至可以直接不加水煮。
3、將打好的雞蛋液慢慢倒入滾開的醪糟湯中。蛋花凝結後就可盛出了。另壹種做法是直接把蛋打入滾開的湯中,不要煮過久,不然蛋黃老了就不好吃了。
醪糟整個過程煮開三分鐘後就足夠了。加姜絲可以開胃解膩,口感會好很多。
另外可以煮醪糟湯圓湯,也很簡單:
1、醪糟煮開三分鐘後盛起。
2、另起小湯鍋加水煮開,倒入湯圓,待軟熟後撈起,放入醪糟中。覺得太甜可以加入煮湯圓的開水。
主要是將湯圓分開煮,壹般大小的湯圓需要水量大才能煮熟煮透,但醪糟中加太多水就味淡了。所以分開煮最好。
希望妳做成功噢!O(∩_∩)O~