桃花盛開，說鱖魚
鱖魚是壹種肉食性魚類。壹般來說，所有的食肉魚都很好吃。結果這位遊泳健將也在中國“四大名淡水魚”之列。雖然鱖魚在詩裏跑。事實上，中國鱖魚更喜歡慢流。據說長江著名的野生鱖魚特別喜歡生活在河中央多巖石的地方，捕食小魚小蝦，行動迅速，食物新鮮。難怪猛兵養的肉嫩嫩的，刺少。
妳需要特別註意清理鱖魚。鱖魚的背鰭刺和腹鰭刺都有毒。如果不小心刺到他們，傷口會在瞬間劇烈膨脹，讓妳咧嘴笑。但目前來看，冒點風險還是值得的。說起鱖魚的做法，很多人記憶中很長壹段時間都是著名的“松鼠鱖魚”。這道蘇州名菜，據說得益於乾隆皇帝對宋鶴樓的擾動。暗訪甘龍布被調酒師看不起。多虧了店主的良心，甘龍高興地吃了起來。於是，這種松鼠鱖魚，頭、翅、尾都很高，色澤鮮紅鮮艷，鮮嫩酥脆，滑嫩微甜，在中國名聲大噪。
另外，不得不提的是以臭著稱的“屯溪臭鱖魚”。這道桂魚菜，又名“臭鮮”，是徽菜的第壹招牌。新鮮鱖魚打包。
放在木桶裏，壹層魚，壹層大鹽，最後加壹個板巖砝碼壓著，讓它立在陰涼處。當魚的眼睛變紅時，時間就完成了它神奇的轉變。聞起來臭，吃起來香。在壹股濃烈的臭香味中，用筷子輕輕戳魚身。壹塊塊晶瑩雪白的魚肉撩人，壹塊塊形似蒜瓣的魚肉夾在中間。肉質醇厚，肉清，各種美味在齒間縈繞。極度醉了。
除了糖醋香脆的松鼠桂魚和又臭又迷人的屯溪臭桂魚，每天的清蒸做法其實是最正宗的。因為對於肉質鮮美的魚來說，清蒸無疑是保存其美味的最佳烹飪方法。桂魚洗凈腌制，在魚腹上放上姜片和蔥結，在水汽中會很好吃。魚經過姜、蔥的洗禮後，會被剝去腥味，然後在蔥絲、紅辣椒絲的點綴下，用少許醬油調味。最後淋上熱油後會披上華麗的外衣。魚和以前壹樣完整，但是肉像果凍壹樣好吃。打開紅綠蔥絲和紅辣椒，拿起壹塊白魚蘸點醬油。入口鮮美可口，魚本身也很好吃，保存的很完美。看似輕描淡寫，實則恰到好處。增加壹分就強，減少壹分就弱。難怪美食作家沈宏非說，“清蒸無疑是對壹條魚的最高禮遇……”
春末夏初，桃花盛開。何不蒸壹條肥美的桂魚，帶酒迎風，把我們躁動的青春。