什麽是高端西餐？

法國菜

法國人向來以善吃、善吃著稱，法國菜至今仍居世界第壹。法國菜的特點是:選材廣泛，加工精細，烹調精美，口味重而輕，花色品種多；法國菜也比較註重吃半熟或生食，比如牛排和羊腿，特點是半熟嫩，海鮮生蠔也可以生吃，烤野鴨六成熟就可以吃。

英式西餐:

英式烹飪被認為是家庭美食。英國菜的特點是油少味淡。烹飪講究新鮮，口味清淡，海鮮和各種蔬菜，菜量少而精。英國菜的烹飪方法主要有蒸、煮、燒、熏。

意大利晚餐:

意大利不僅是歐洲的政治、經濟和文化中心，也是西方烹飪的鼻祖。意大利菜的特點是原汁原味，味道濃郁。烹飪講究煎、熏，擅長煎、炸、炒、燉。意大利人喜歡意大利面，並以多種方式食用。它的面條很獨特，如字母形、貝殼形、實心面和通心粉條。

美國美食:

美國菜是在英國菜的基礎上發展起來的，繼承了英國菜簡單清淡的特點，味道鹹中帶甜。美國人喜歡燒烤類菜肴，常以水果為食材搭配菜肴烹飪，如菠蘿火腿、烤鴨配蔬菜水果等。美國人對飲食要求不高，只要營養又快就行。

俄羅斯式晚餐:

俄羅斯食品註重高熱量品種，在學習法國烹飪技術的基礎上，逐漸形成自己的烹飪特色。俄式菜口味重，喜歡用油，制作方法比較簡單。口味以酸、甜、辣、鹹為主，烹飪方式以烤、熏為特色。