黃鱔怎麽做

紅燒鰻魚的做法:

紅燒鱔屬於漢族傳統家常菜。主料是鰻魚，輔料是大蒜、豆瓣醬、精鹽、醬油、蔥片、姜片。味道鹹鮮，技術是烤，中等難度。各地的做法略有不同。1.鰻魚洗凈，切成6厘米長的段。大蒜去皮洗凈，放入冷水鍋中煮(或蒸)熟備用。把豆瓣菜剁碎。2.炒鍋放大火，放油至七成熱，放入鱔魚翻炒至生，放入豆瓣、姜片、蔥片翻炒至油變紅，放入鮮湯、醬油、鹽、蒜，煮至軟熟。鍋中加入味精和水豆粉，即可食用。紅燒鱔操作要點:1，鮮段長度相同，將原料和豆瓣翻炒，再加入鮮湯。2.單頭蒜先預熱，可以縮短烹飪時間，增加菜肴風味。