梅子排骨的介紹

梅子排骨是壹道廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。從中醫養生方面來說，進入秋天，即使只是初秋，飲食習慣也應該略做調整，少食辛辣多吃酸，因為酸主收斂。梅子排骨是非常適合時宜的壹道秋季開胃潤燥養生菜。它酸甜爽口、潤燥生津。梅子的酸消解了肉類脂肪帶來的油膩口感，讓排骨吃起來更加清爽。而蒸的手法能使食物中的營養成分不流失，也比其他烹調方式制作的肉菜熱量更低。適當吃肉符合秋季進補多吃動物脂肪貯存能量的需要，但酸甜口味又符合秋天少辛多酸的飲食原則。而且在天氣還較熱幹燥的季節，適當的酸能解除肉類的油膩，讓菜的味道更清爽。當然，即使是別的季節，這道酸甜可口的梅子排骨也是會很受歡迎的。