在家燜牛肉的小技巧
壹、牛肉的選擇，壹定要選擇這部分牛筋，肉質緊實，富含面筋，非常適合鹵制。二是加入排骨和五花肉，這樣鹵菜會更香。第三是香料，也是必不可少的。只有加入香料，無論是肉還是蔬菜，都會更加美味。
材料:牛筋2斤、蓮藕1、海帶350g、豆腐幹200g、大蔥1、排骨2根、五花肉80g、四季豆200g、香葉3片、幹辣椒1、八角2個、花椒適量、茴香適量、桂皮6544。
調料:
1茶匙鹽、2茶匙料酒、1茶匙生抽、2茶匙生抽、適量冰糖、適量開水。
練習:
1，牛筋洗凈切成大塊備用。
2.各種調料都準備好了。
3.準備好排骨和五花肉，五花肉切片備用。
4.將大蔥、四季豆、蓮藕、海帶切塊備用。
5.鍋中加水，倒入牛筋。大火燒開後，繼續煮3分鐘，關火。
6.取出並瀝幹水分。將牛筋倒入另壹鍋中，加入適量開水、料酒、生抽、老抽、冰糖、蔥、香葉、幹辣椒、八角、花椒、茴香、桂皮，大火燒開，轉小火繼續煮1小時，再加入蓮藕片、海帶、四季豆、豆腐幹。
7.繼續煮1小時，最後加鹽調味。