桂林小姐的雲吞
最早出現在文字中的餛飩的名字，是韓的方言:“餅叫餛飩。”據事物考證，餅始於七國時期，餛飩是餅的壹種。早期的餅是用湯料做餡的，所以又叫“煮餅”、“湯餅”。後來餛飩館把餛飩作為壹種糕點，成為壹種食品。古人有在冬天的至日吃餛飩的習俗。
在過去，桂林不僅有餛飩店，還沿街叫賣餛飩。但是到了晚上，他們就喊“餛飩——燒鍋——”，還用小木杵，敲打竹片，發出“梆梆”的聲音，吸引食客來招攬生意。當時，文昌門遺址朱元巷住著壹位名叫羅耀軒的中年男子，專營餛飩。他的原籍是臨桂馬臉。人單身，身材偏瘦，身高1.78米。人們戲稱他們為“羅場子”。他白天不賣餛飩，在家搟面、選料、配料、調味做準備，專做晚上的生意。他賣的餛飩很好吃，皮薄、結實、順滑、不爛。餡料很足，除了瘦肉，還有香菇、蝦仁、竹筍。調料齊全，包括香油、胡椒粉、蔥花、香菜、姜末和辣椒粉等。在南門街、文昌門遺址、吳梅路和王宓街，銅泉巷很受食客歡迎。“羅”對人很守信用，很善良。壹年到頭都是寒冷和夏天。不管是刮風下雨還是炎炎夏日，每天晚上，夫妻倆都會按照平時的路線準時走街串巷。“羅”挑著壹根扁擔，不時撥弄著手中兩根竹子碰撞發出的“篤、篤”聲。我老婆跟在後面，挑著壹車幹凈的水，每個水桶都綁著三四個小凳子。據說“羅”有壹雙他特制的扁擔。扁擔前端有壹個晾盤，中間挖壹個圓孔坐鍋，下面放壹個炭爐。將碗、鹽碟、醬油壺放在晾碟周圍，供食者使用。鎬頭的後端呈方櫃狀，上層是肉餡，中間是抽屜，裏面是面團、勺子和各種調料，下層是水，可以隨時煲湯。他包裝、烹飪和出售。
小時候，晚上聽到“篤，篤”的聲音。知道是“羅腸子”後，我們讓媽媽想吃宵夜，直到吃完才睡覺。如果妳不吃宵夜，就把這壹刻當做休息睡覺的時間。
後來桂林賣餛飩的店和擔子多了，南門有縉雲記餛飩等四五家，但吃後味道還是略遜於“羅”的餛飩。但只有楊橋的“天中”餛飩館，因為制作精細、皮薄、餡足、調味好、味道鮮美，贏得了壹批食客的贊譽。
記得上世紀60年代，國家經濟復蘇的時候，市裏給市民發了壹種“副食票”，憑此票分配到“天中餛飩店”買餛飩或“魏翔酒家”買米粉。
回想過去，記憶猶新，還挺有意思，難忘。