如何把大牛排做的好吃？
1.用肉錘或刀背把豬排拍松拍大，使排骨的纖維斷裂，肉質更軟嫩。邊緣的筋膜要剁碎或者去掉，防止炸的時候大排縮水。
2.敲大排，用料酒、醬油、少許黑胡椒腌制1小時以上。
3.洋蔥洗凈切絲備用。
4.鍋裏熱2湯匙油，放大排，兩面煎至變色，撈起。直到它完全熟了，妳才需要油炸它。同樣的，把大排都煎好，取出來。
5.原鍋爆炒洋蔥絲，放入炸好的大排，倒入鹵汁，加水至大排2/3處。如果顏色不夠深或者味道不夠，就加醬油。
6.大火燒開，轉小火燜20分鐘左右(筷子很容易穿透大排)。最後加糖，大火把湯熬濃。
技巧
1，提前用肉錘或刀背把大排拍松，讓肉更軟更嫩。邊緣的筋膜要剁碎或者去掉，防止炸的時候大排縮水。
2、提前鹵制可以使大排風味飽滿，口感更好。
3、洋蔥也可以換成半斤小香蔥，風味更傳統。