脆皮油炸小魚是餐館裏的常見菜。妳應該選擇哪種魚？
油炸小魚是壹種簡單的食物，通常只要有可能就在家做。可以作為孩子的零食。通常儲存時放入保鮮袋中，然後通過釋放空氣的方式放入冰箱密封。只要十天半月不漏，就酥了。將小魚洗凈，去除內臟和鰓，然後加入鹽、酒、蔥和姜片攪拌幾次，使其充分入味。靜置腌制半小時以上。如果撒上紅薯粉，炸魚香脆可口。鍋裏多放點油，把撒了紅薯粉的小魚放入鍋中，把小魚煎至金黃色，然後撈出。
如果想脆化魚骨，首先魚不要太大，壹指到兩指大小的魚炸起來味道最好，因為這樣的小魚骨不硬，小魚容易幹，這樣的小魚炸起來容易脆。將油倒入鍋中，加熱至100度。放下的時候把小魚壹條壹條的放進去。如果妳壹次放多了，就會長腫塊。炸至表面微黃，撈出控油。將油加熱至再次放入小魚，再次炸至金黃色撈出。將洗凈的魚苗鋪在篩子上晾幹水分。
如果著急的話，可以用棉布或者廚房吸墨紙吸水，避免以後煎炸時濺油。植物油加熱，最好是油炸。首先，我們來選魚。最好選擇較小的魚，這樣容易煎透。不管是河魚還是海魚，主要還是選擇自己喜歡的魚。把買來的魚清洗幹凈，洗幾遍。如果妳想炒壹條小魚，妳可以直接吃刺。我認為有三點很重要:魚的大小要合適。這種魚很難做到內煎外酥。不要掛太多漿，不然只會外嫩裏嫩，再被炸。
油炸魚幹也是很多人非常喜歡的壹種食物。炸魚幹很脆，基本上可以帶骨頭吃。所以很多人在日常生活中可能會買壹些油炸魚幹，但是別人做的魚幹可能不夠幹凈。比如魚幹的內臟都沒有清洗幹凈。如果妳有興趣，妳可以嘗試在家裏做魚幹，但要準備壹些食材。同時，這個過程也有壹些並發癥。如果妳想做油炸魚幹，妳必須先準備壹些魚幹。
如果魚太小，就容易炸。太大的話味道就不太好，所以準備壹些中等大小的魚幹。另外，還要準備壹些面粉。壹般在炒魚幹的時候，會在魚幹上塗壹層粉，這樣魚幹的口感會更脆。然後準備壹些食材，比如蔥、姜、蒜等有腥味的食材，還有辣椒料酒、花椒、雞精鹽等能讓魚幹口感更好的調料，再準備壹些油。量取決於妳炒的魚幹的量。