海參怎麽買?
買海參可以看形狀,看牛發生率,看鼻聞,摸摸,看產地,看幹度等等。
首先,看外形
優質淡幹海參完整,切口整齊,圓柱形飽滿,刺直。這種海參很輕,海參肚子的小腿排列整齊,而劣質海參正好相反。而且,刺越多越好。刺的數量不代表營養水平。但刺的形狀可以區分是不是野山參,刺越鈍,野山參的可能性越高。
第二,通貨膨脹率
挑選海參時不要盲目追求便宜的價格,要和幹海參中的水分發育速率進行綜合比較。生長率是衡量海參品質的基本特征。好幹的海參,10~12斤水,做出來的海參彈性好,很Q,口感很濃。
第三,鼻子有氣味
真正品質好的淡幹海參,沒有特別的味道,有海鮮特有的鮮甜感,不會刺鼻。不同海域的野生海參由於生長環境的不同,味道略有不同,但也僅僅是海參鮮度和香味的不同。
第四,入門。
幹海參在制作過程中需要晾曬,所以在挑選海參的時候妳的感受是非常重要的。好的淡幹海參表面壹定是幹的,感覺不到黏黏的。黏糊糊的海參肯定是為了賣樣子,在生產過程中添加了其他有害物質而改變的。
第五,看產地
也是壹種非常直觀有效的查看產地的方式。壹般來說,北方地區的海參質量較好,尤其是北緯39度附近海域,生長的海參質量特別高。
第六,看幹澀。
壹般來說,幹度達標的海參可以合理貯藏,保質期可達3年以上。