如何炒豬肉嫩？為什麽每次煎的時候都覺得咬不動？或者他們年紀很大，沒有那種細膩的感覺。
1.壹種眾所周知的方法——澱粉法
肉片切好後，倒入適量澱粉，抓勻。放大約15分鐘後在鍋裏炸。炸出來的肉很嫩，不油膩。
2.冷凍肉的特殊方法——鹽水法
凍豬肉可以用高濃度鹽水解凍，上桌後肉質鮮嫩。
註意:冷凍豬肉不能用熱水解凍。用熱水解凍會使豬肉失去部分蛋白質及其風味物質，還會產生丙醛，丙醛是壹種強致癌物。選擇用鹽水解凍冷凍豬肉，可以縮短解凍時間，保持豬肉鮮嫩。
3.妳可能不知道方法——加蛋清。
先將豬肉切成肉絲或肉片，然後取壹個雞蛋，敲壹個小洞，讓雞蛋流出來，滴在壹個盛有肉的碗裏，攪拌均勻，靜置十分鐘，然後放入鍋中煎。
4.壹個值得嘗試的方法——食用油法
在肉絲中加入壹勺食用油，翻炒幾分鐘，也可以解決妳的豬肉怎麽炒嫩的問題。
小貼士:不粘鍋炒豬肉的方法
油少的辣椒炒肉不好吃，肉會有焦的味道。所以，如何炒豬肉不粘鍋，需要油和氣。通俗地說，炒豬肉的時候，不能丟油。
炒肉的時候，多放點油。做菜的時候可以把鍋底的油倒掉，不會油膩，菜的顏色也很好看。