香腸餡的肉在哪裏？

豬後腿的肉最適合填香腸，因為豬這部分的肉吃起來很有彈性，脂肪也不多，非常適合填香腸。

澆香腸就是選五花肉，因為香腸只有有肥肉和瘦肉才好吃，如果只有瘦肉，香腸會覺得特別有嚼勁，味道很不好。但由於香腸中含有大量的脂肪和鹽分，所以不能壹次吃太多，否則容易導致肥胖，尤其是對於減肥者來說。香腸吃多了可能會導致減肥失敗，所以香腸很好吃，但是不能吃多。

香腸壹般都是用豬的小腸做的，所以在灌香腸之前壹定要把豬的小腸清洗幹凈，因為豬的小腸裏面會有很多豬糞，所以如果不清洗的話，會把香腸弄得特別臭，特別惡心。清洗豬的小腸，必須用清水反復沖洗，防止糞便殘留在豬的小腸內。