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吃年夜飯的由來是什麽?

春節是中國壹個非常傳統和重要的節日。在這壹天,除夕是壹家人團聚的晚餐。不管是中午還是晚上,最重要的是壹家人團聚,壹起吃飯。接下來,我們來看看吃年夜飯的常見誤區。

為什麽要吃年夜飯?我隱約見過紅樓夢裏賈除夕的熱鬧場面。壹些歷史學家還說,除夕聚餐的習俗是在南北朝時期在民間流傳的。更早的記錄可以追溯到《詩經》。《爾雅·石天》中有雲:“幼者名熟米,年年熟,故名歲”。?“年”是收獲和慶祝的日子。在這壹天,人們會圍坐在壹起,美餐壹頓來慶祝…

千年傳承凝結在年夜飯的飯桌上,“禮、義、仁、智、信”的傳統文化精髓貫穿其中。傳統文化的復興,價值觀的回歸,也讓中國的每個人對自己的身份有了更好的認識。

在我國,人們有在除夕放哨的習慣。看新年從吃年夜飯開始。這年夜飯要慢慢吃,從點燈籠開始,有的家庭要吃到深夜。根據宗谷對荊楚歲時的記載,至少在南北朝時期就有年夜飯的習俗。

守歲的習俗不僅包含了對似水流年的告別和懷念之情,也表達了對即將到來的新年的美好希望。古人在《壽歲》壹詩中寫道:“邀壽歲阿榮家,燭炬鋪紅到青紗;三十六年過去了,我更願意從這壹夜開始珍惜我的青春。“珍惜歲月是人之常情,所以大詩人蘇軾寫了壹句名句:“明年無年,吾憂廢;“今晚盡力而為吧,年輕人還能誇呢!”由此可見除夕守歲的積極意義。

北方和南方吃年夜飯的習俗是建立在中國傳統民俗的基礎上的。年夜飯的食物很有講究,不同地區的飲食習慣也不壹樣,通常離不開餛飩、餃子、元宵、長面等等。在除夕,鐘壹敲十二點,許多人就開始吃餃子,因為這是壹年中的時間,這意味著“年輕時交朋友”,新舊交替。另壹方面,餃子的形狀像壹個元寶,意思是“生財之道”、“財源廣進”。因此,餃子深受人們的青睞,成為年夜飯中不可或缺的主食。長面也被稱為“長壽面”,意思是100年的長壽。

中國南方的年夜飯大多是年糕。“餅”與“高”諧音,象征來年生活、事業步步高升,升官發財,大吉大利。年夜飯裏,炒菜是家家必備的壹道菜,寓意“親親熱熱”;大家壹定要吃豆芽,因為豆芽類似於“如意”,可以傳遞“如意吉祥”的信息;每餐必有大魚,但不要壹次全吃,意思是“財多魚少”。其他的風俗習慣,如吃芋頭(壹年多)、棗(早春)、杏仁(幸福)、豆腐(全家福)、年糕(年年漲),都體現了中華民族濃郁的傳統文化特色。

不知道從什麽時候開始,飯前喝甜飲料,各種甜飲料成了客人落座後必不可少的選擇。特別是孩子,不能喝酒,所以父母會縱容他們喝可樂雪碧等飲料。但碳酸飲料不僅營養價值極低,還會阻礙胃腸道對食物的消化吸收。相比之下,純果汁、蔬菜汁、鮮豆漿都是不錯的選擇,而純酸奶對飲用者的保護更好。壹些餐館自制果汁、玉米汁、南瓜汁等。,味道清新,款式時尚,非常值得壹嘗。

魚和涼菜在宴飲中唱主角的時候,點幾個涼菜開胃是必然的。涼菜油少肉好。如果多點些清爽的素食,可以平衡主菜油脂和蛋白質過多的問題。但大部分食客習慣性地擺放醬牛肉等魚肉類涼菜,使涼菜失去了調節營養平衡的功能,加劇了蛋白質中的過剩。更好的選擇是將生蔬菜和蘸醬的蔬菜混合,加入澱粉類食物(如蕎麥面、蕨根粉等。)、根類食物(如蓮藕片、山藥等。)和水果沙拉,加壹兩個油少的魚豆制品。用這些提神的食物開胃,可以保證壹餐中膳食纖維、鉀、鎂的攝入,也可以避免蛋白質作為能量被浪費。

食用油更有味道。許多北方居民喜歡味道濃郁的菜肴,認為這樣就夠了。但是菜裏總要有鹹有淡,有酸有辣,才不會讓味蕾太累。此外,強烈的烹飪往往掩蓋了食物原料的陳腐氣味和劣質質地,因此餐廳往往會熱情地鼓勵食客點這類菜。點菜時要點壹些調料清爽的菜,如蒸、煮、燉等。兩三個勁道的菜就夠了,壹兩個酸辣或者酸酸的新鮮蔬菜用來提神養胃。這樣就突出了,有呼應,有紀念意義,口感豐富,不太油膩。

桌子上沒有太多的海鮮。有些食客特別喜歡海鮮產品,總覺得只有吃這些產品才能讓酒席看起來夠高級。事實上,水產品雖然營養豐富,味道鮮美,但也是汙染的“重災區”。水產品的特點是富集重金屬。如果壹桌的海鮮和魚類菜肴比例過高,總攝入量會更大,汙染物超標的風險也更大。這不僅會增加身體的排毒負擔,嚴重時甚至可能導致中毒。建議每餐水產品控制在1-3菜的水平,適當控制食用量,每餐最好不超過200克。

菜、菌、藻不相見的壹大危害就是動物性食物和植物性食物嚴重失衡。由於壹餐中攝入的大量蛋白質不能被人體充分利用,大量蛋白質會被分解用作能量,同時產生含氮廢物,加重肝臟和腎臟負擔,阻礙酸堿平衡。節日期間應選擇平日少吃的高檔素食,如菌類、高檔新興蔬菜、保健堅果、藻類、土豆等具有保健價值的蔬菜。這些素食既能促進健康,又能減輕消化系統的負擔,可謂壹舉兩得。同時,它們也會突出食客的健康品質和時尚品味。

飯後喝壹碗鹹湯說“飯前湯越喝越美。”但北方宴席上很少見到開胃湯,在兩餐之間和餐後會上油鹹的湯。事實上,在豐盛的宴會後,不適合喝很多濃湯。這是因為大量的菜肴已經提供了大量的鹽和油,使身體不堪重負;如果再喝湯,必然會增加鹽分和熱量,對身體不好。飯前喝點湯,量不會太多,還能減少食量,對減肥者有好處。飯後或兩餐之間喝用雜糧雜豆做成的粥比較合適,或者幹脆用香茶清口。

目前只吃菜不吃菜是壹個不成文的規定,就是在宴席上只吃菜不吃,直到菜吃飽了才想起是否上主食。但空腹吃大量富含蛋白質但缺乏碳水化合物的食物,不僅不利於消化,還會浪費蛋白質,產生廢物。從營養和健康的角度來說,如果妳不喝酒,不妨在飯前吃壹小碗米飯或壹小碗粥。這樣既能減少蛋白質中的浪費,又能緩解油膩食物傷胃的問題。在涼菜中引入壹些含澱粉的原料,也可以在壹定程度上緩解這些問題。

目前大部分餐廳都推出了各種主食,而不是米飯和面條,豐富時尚。這些主食主要是酥香小吃、炒飯、甩餅、油炸小吃等。,其中含油量遠高於米線,尤其酥脆、甩餅,含油量高達30%以上,甚至還有高比例的飽和脂肪。如果使用植物黃油和起酥油,還會帶來對心臟健康極為不利的“反式脂肪酸”。用它們代替傳統主食顯然是不明智的。美食之後,最好喝點清淡的粥,既能養胃,又能改善營養均衡。如果加入各種粗糧、土豆、豆類和壹些保健食材,食客會更加註重健康品質。