烤肉的腌制方法和配料

將五花肉切成2厘米長寬高左右大小的肉丁，放入蠔油、醬油、五香粉、辣椒粉、花椒粉、糖、鹽，腌壹個晚上就好了。

1、把肉切片，不要太厚，也不要太薄。厚了燒烤起來不容易熟，腌制也不容易入味太薄了容易烤焦所以適當厚度就好。切肉其實有個小竅門，可以先把肉塊放在冰箱冷凍室裏邊冰壹兩個小時，不要太久。然後拿出來就跟磚頭似的容易切片了。

2、準備壹個大碗，打入雞蛋（壹塊五花肉打兩個雞蛋即可）；姜切粒同樣放進大碗中然後加入蠔油、孜然粉、胡椒粉、桂皮（適當壓碎，讓香味充分散發出來）、八角（同桂皮壹同壓碎）、鹽（適當放點，其他調料也帶有鹹味，放多肉會腌制過鹹）、醬油、白糖，然後攪拌均勻，就是調好的調料了。