自制豆腐（醋點漿）怎麽做

用料

有機幹黃豆 1斤

清水 10斤（8斤打豆漿 2斤降溫）

惠人原汁機

豆腐模具

紗布

白醋 50ml

清水 250ml

電子食品溫度計 1支

自制豆腐（白醋點豆腐）的做法

將幹黃豆洗凈浸泡至2－3倍大。自制豆腐（白醋點豆腐）的做法步驟1

用水沖洗幹凈。自制豆腐（白醋點豆腐）的做法步驟2

倒進裝好8斤水的盆裏。自制豆腐（白醋點豆腐）的做法步驟3

用原汁機磨出豆漿。

將豆漿倒入鋪了紗布的盆裏。自制豆腐（白醋點豆腐）的做法步驟5

用紗布過濾豆漿。自制豆腐（白醋點豆腐）的做法步驟6

將過濾好的豆漿倒入大鍋中，大火煮開，小火繼續煮1－2分鐘，勺去表面的泡沫。自制豆腐（白醋點豆腐）的做法步驟7

用量杯裝2斤水，量杯是500ml，裝兩杯正好2斤。自制豆腐（白醋點豆腐）的做法步驟8

將水倒入煮開的豆漿中降溫。自制豆腐（白醋點豆腐）的做法步驟9

降溫的過程中，將50ml的白醋用250ml的水稀釋。自制豆腐（白醋點豆腐）的做法步驟10

用電子食品溫度計測量溫度。自制豆腐（白醋點豆腐）的做法步驟11

溫度降到80多度，用勺子將稀釋後的白醋分3-5次，慢慢劃圈攪拌著放入鍋內。自制豆腐（白醋點豆腐）的做法步驟12

幾分鐘後豆花出來了。自制豆腐（白醋點豆腐）的做法步驟13

開火加熱1-2分鐘，讓豆花充分凝結。自制豆腐（白醋點豆腐）的做法步驟14

當水和豆花幾乎完全分離時將水舀出。自制豆腐（白醋點豆腐）的做法步驟15

將準備好的紗布平鋪在豆腐模具上，用湯勺把豆花勺進模具中。自制豆腐（白醋點豆腐）的做法步驟16

將四周紗布折疊蓋平整。自制豆腐（白醋點豆腐）的做法步驟17

蓋上模具蓋壓緊。自制豆腐（白醋點豆腐）的做法步驟18

想吃老豆腐，就用重物壓制15分鐘左右，壓得越久就越老，如果想吃嫩豆腐，用手壓3-5分鐘即可。自制豆腐（白醋點豆腐）的做法步驟19

這樣勺出來的水就是酸漿，可以留著下次點豆腐。自制豆腐（白醋點豆腐）的做法步驟20

勺出的酸漿裝進瓶裏密封靜置發酵數天，時間不壹定，只要酸漿發酵變酸就可以點豆腐了，點出來的豆腐就是酸漿豆腐，出來的酸漿經過發酵，又可以留著下次點，以此循環。