白玉菇炒什麽好吃
做法：
1、白玉菇去掉根部，淘洗幹凈，切兩段；
2、切好的白玉菇放入沸水鍋中焯燙壹分鐘，撈出，過涼，控幹水分；
3、青椒洗凈，切成絲；
4、胡蘿蔔洗凈，削皮，對半切開，再斜切成片；
5、準備好花椒和八角，生姜切成絲；
6、炒鍋中倒入適量的食用油，加入八角、花椒、姜絲，爆香；
7、倒入胡蘿蔔片，炒出紅油（胡蘿蔔煸炒後，油會變黃）；
8、加入青椒絲，炒制斷生；
9、放入白玉菇，稍微翻炒個壹分鐘左右；
10、加入小半勺的白糖，調味；
11、加入少許的香醋，讓菜吃起來更清脆爽口；
12、調入小半勺的蠔油增鮮，也可以不加，白玉菇本身就很鮮美；
13、調入壹勺生抽，翻炒均勻；
14、加入適量的食鹽，因為這是清淡口的，不適宜鹹鮮，要控制好鹽的量；
15、快速翻炒均勻後，出鍋裝盤。
素炒白玉菇，簡單易做，鮮美爽口，營養美味又好吃，是夏季餐桌上人們最愛吃的家常菜之壹。尤其以白玉菇自身的鮮香，搭配任何的食材都是壹樣的美味可口，媽媽們做的時候，不需要糾結於配菜，家裏有什麽，信手拈來，放入鍋中簡單的炒壹炒，就能讓孩子吃得噴噴香，愛不釋口。
素炒白玉菇是壹道非常美味的快手家常小炒菜，雖然做起來幾乎沒什麽難度，就是廚房小白也能輕松做出，但再簡單的美食想要做出地道好吃的味道，還是需要掌握壹定的技巧和竅門的，就比如這個素炒白玉菇，做的時候除了按照上面小編分享的步驟操作外，還需要註意以下三個方面的事項。
首先，白玉菇必須要焯水，但不能焯燙時間過長，基本上入沸水中滾幾下即可，同時，焯水之前，還需要將白玉菇底部的根切掉。
其次，白玉菇不需要長時間的翻炒，基本上入鍋調味即可，所以，作為配菜的胡蘿蔔和青椒壹定要炒軟至斷生，再加入白玉菇。
最後，白糖可以調味增鮮，香醋能讓炒出來的菜更加的清脆爽口，炒素菜的時候最好都加壹些，蠔油的話這裏可放可不放，就是放的話也不要太多，以免遮蓋掉白玉菇自身的鮮美。