家常雞肉怎麽做
食材:三黃雞1只，土豆2個，青椒，胡蘿蔔，洋蔥
做法:
1：雞肉焯水洗凈，土豆切塊，青椒胡蘿蔔洋蔥切片，蔥姜蒜切片
2：起鍋放油，放入10粒冰糖炒出糖色，倒入雞肉煸炒2分鐘，加入蔥姜蒜，幹辣椒，八角，香葉繼續煸炒1分鐘。
3：再加入2勺郫縣豆瓣醬1勺老抽2勺生抽2勺蠔油半勺鹽繼續煸炒1分鐘，倒入1罐啤酒1碗水，放入土豆，加蓋燉20分鐘。
4：最後放入青椒，胡蘿蔔，洋蔥，炒至斷生即可出鍋。
在廣東，沙姜雞壹直都是非常出名的，雞肉搭配上沙姜濃郁的香氣！簡直好吃得不要不要的！
沙姜炒雞
材料：
土雞半只，沙姜適量，蔥適量，蠔油壹勺，老抽壹勺，生抽壹勺，食鹽壹勺，天府菜油適量。
做法：
1：土雞洗凈砍成小塊，沙姜切片，蔥切段備用。
2：鍋中倒入菜籽油燒熱，放入沙姜、蔥白爆香。
3：放入雞肉翻炒至變色，放入蠔油，老抽，生抽炒至上色。
4：加入清水煮上15分鐘，放食鹽調味，撒上蔥葉翻炒均勻即可。
幹煸辣子雞
需要準備的食材：
小公雞1.5–2斤，線椒（也可以用青椒 /紅椒 ）適量，幹辣椒6-10個 （辣椒根據自己吃辣程度放多少），香葉 兩三片，花椒/麻椒 壹小把，八角 兩三個，蔥姜蒜 適量，白芝麻 壹小把，料酒，生抽，老抽，白糖，雞精
制作步驟：
將雞肉洗幹凈 剁成塊 濾幹水分，鍋中倒多壹點的油 小火 放入八角 爆香～，接著放入香葉 花椒 幹辣椒 蔥姜蒜 繼續小火爆香，倒入雞塊 轉大火，持續煸炒大概5-10分鐘（每家竈臺火候不壹樣），劃重點了直到聽到劈～啪～劈～啪的聲音，轉中火 加入青紅椒/線椒 再加入生抽 老抽 料酒 雞精，老抽主要是為了色澤好看 不用壹下放太多，繼續翻炒3-5分鐘左右 加入兩三小勺的白糖，撒入白芝麻，嘗壹下鹹淡味道 調整下 不夠鹹就再放點生抽，覺得味道可以了就可以出鍋了。
藤椒小炒雞
材料：
湛江雞 半只(600克)，青椒 6根，小米辣 10根(吃不了辣可以少放)，藤椒 拳頭大小壹把，姜 壹塊，蒜 7~8克，雞精 適量，生抽 2勺，料酒 1勺半，白胡椒粉 半勺，泡子姜 3根，鹽 適量，八角 2個
做法：
1：把雞肉切成小塊，在清水中反復沖洗幹凈，壹開始水會有點渾濁，沖洗到清澈為止，然後瀝幹水分
2：倒入1勺半的料酒 ，2勺生抽，半勺白胡椒粉在雞肉裏面，充分抓勻，腌制15到30分鐘
3：泡子姜切小片，青椒小米辣切段，蒜切片，姜切小段備用
4：熱鍋下油，放入八角姜段炒香，下雞肉翻炒至金黃色，雞肉腌制的時候會產生水分，所以要把雞肉的水分煸炒出來，需要多炒會兒，把雞肉炒幹，這樣雞肉更緊實更香，然後將雞肉盛出來碗裏備用
5：再熱鍋下油，油熱後將青椒小米辣蒜倒入鍋中翻炒，再倒入藤椒翻炒出香味，加入泡姜更入味，把炒好的雞肉倒入鍋中壹起翻炒入味，炒到青椒斷生就可以了
6：最後加入適量的鹽和雞精炒勻，將炒好的雞肉盛入碗中上桌，裝好米飯開吃，不吃兩碗米飯我都不信
蒜香蜂蜜雞腿肉
食材：雞腿4個
做法：
1：雞腿去骨切塊蒜末2勺料酒2勺生抽1勺鹽1勺黑胡椒粉，抓勻腌制20分鐘入味。
2：調料汁：2勺米醋1勺生抽半勺老抽1勺蠔油2勺蜂蜜半碗水調勻。
3：鍋中熱油，放入腌制好的雞腿肉煎，煎至兩面金黃，倒入料汁，燜煮2分鐘，大火收汁，出鍋前撒壹些白芝麻即可！
青椒紅蘿蔔雞肉丁
食材
雞肉半塊，紅蘿蔔，青椒，蒜姜末
步驟
1：姜蒜切末，紅蘿蔔和青椒切丁，雞胸肉切丁放入碗中加料酒，生抽，胡椒粉，澱粉抓勻腌制10分鐘。
2：鍋中熱油，倒入雞丁翻炒熟盛出，鍋中加姜蒜爆香，加入紅蘿蔔青椒翻炒均勻幾下。
3：加雞肉丁翻炒，加生抽蠔油翻炒出鍋。
魚香雞絲
材料
雞胸肉2個，胡蘿蔔半根，蛋清1個，香菜段，紅幹椒，麻椒，蔥蒜。
碗汁：生抽2勺，蠔油2勺，陳醋2勺，白糖2勺，食鹽，清水。
做法：
1：雞肉去油脂切絲，胡蘿蔔，木耳切絲。
2：雞肉放入碗中，加入1勺料酒，1勺澱粉，少許生抽，蛋清1個，抓勻入味15分鐘。
3：碗汁調料混合攪勻，鍋中留油放入雞肉炒至變色倒出。
4：另起鍋留油，放入紅幹椒麻椒爆香，加入郫縣豆瓣醬小火炒香，再放入蔥蒜。
5：加入胡蘿蔔絲，木耳絲，翻炒均勻，倒入碗汁，煮沸後加入肉絲翻炒均勻。
6：最後淋入水澱粉，加入香菜翻炒均勻出鍋。
青椒雞肉絲
食材
雞胸肉、青椒、蒜末、生抽、老抽、蠔油、鹽、黑胡椒粉、澱粉
做法
1：雞胸肉、青椒切絲，蒜切碎末
2：雞絲加入生抽、料酒、鹽、黑胡椒粉、澱粉腌制10分鐘
3：熱鍋少油先炒雞絲，雞絲炒白加入蒜末繼續翻炒
4：雞絲炒熟後加入青椒絲
5：加入生抽、老抽、蠔油各半勺，翻炒均勻出鍋