很想學習福州的彩色小吃雨燕的做法。希望得到幫助。
1，肉吞皮:我自己沒有辦法，這是壹個極其復雜的過程。從街上買肉幹燕子皮，切成大小合適的方塊，噴壹點水軟化。
2.餡料:將鮮魚、豬腿壹起剁成糊狀，蝦米、菱角剁成粉，加入適量骨湯、蛋液、味精、紹興酒、蝦油(或精鹽)，用筷子攪拌均勻，制成餡料。
3.裹肉燕:在每壹片肉燕中放入餡料，然後捏緊燕子中間，使邊緣自然彎曲，長成春花的形狀，故名“小蟲春”(這是壹種簡化的裹法)。傳統的包餡方法是將餡料放在每張錢肉燕的壹角，用筷子卷到對角線位置，然後在對角線上捏兩個角，使包好的肉燕看起來像金元寶。
4.蒸肉燕:放入蒸籠，蒸5分鐘，取出放入湯碗中。將骨湯燒開，加入適量蝦油(或精鹽)，用紹興酒和味精攪拌均勻，撒上芹菜粉，澆在小長春上，再撒上香油。