菠菜餅怎麽吃
汪曾祺先生在北京生活時吃不到家鄉菜，靈機壹動，想到用菠菜做著名的“速食”。做菜也很簡單。把菠菜切碎，加入香蕈幹和蝦米，然後做成塔狀，澆上汁液，就成了爽口的江南小菜。
如果想做壹個桌面的待客級沙拉，需要換食材，把幹香菜換成粉條。就這樣，略顯堅韌的粉條配上焯水的菠菜，再撒上壹些自制的花椒油、辣椒花椒油和調料，簡直美味無比。
如果是個人口味，把配菜換成豆腐皮、皮蛋、花生、核桃等也是壹樣的。準備同樣的調料就行了，壹般來說味道不會很差。春天的時令蔬菜幾乎什麽都可以泡水吃，是萬能的涼拌菜，菊花也是！
春菜菠菜不是炒的，不好意思是吃春菜的名字。畢竟炒菜和涼拌往往最能體現食材的味道。
綠色的菠菜，加上蒜泥，很香，這樣就可以上壹份綠草菠菜了。大蒜的香味可以很好的中和菠菜葉的澀味，加上壹股清新柔和的味道，想想就覺得很開胃。
什麽成分？什麽成分？
菠菜、蔥、姜、蒜、植物油、醬油、鹽、料酒、味精。
什麽步驟？什麽步驟？
1.菠菜用清水洗凈後，放入鍋中焯水。
2.然後取出放入冷水中冷卻，再切成3厘米左右的小塊。
3.倒入植物油，七成熱時放入蔥、姜、蒜，然後等香味出來。
4.加入菠菜翻炒。
除了炒菠菜，這個三文魚菠菜卷值得稱道。雖然是最簡單的紅配綠，但是味道壹流。
菠菜卷烤好後會有淡淡的煙熏味，吃起來外酥裏嫩，配上甜甜的菠菜，讓三文魚入口更加順滑可口，妳很容易感受到美妙的魚肉在舌尖融化，仿佛所有的煩惱都煙消雲散，在明媚的春光中不舍。
什麽成分？什麽成分？
菠菜350克，羅勒30克，雞蛋3個，鹽，黑胡椒，無糖希臘酸奶50克，檸檬皮，茴香。
什麽步驟？什麽步驟？
1.將菠菜放入燒開的鍋中，焯水10秒，然後撈出用冷水浸泡。
2.菠菜涼後，充分瀝幹水分，用九層塔切成3cm的片，加入3個蛋黃，保持蛋清，加入四分之壹勺鹽和四分之壹黑胡椒，調味後攪拌均勻。
(這壹步菠菜壹定要完全瀝幹，不然烤出來的菠菜卷不好吃。)
3、蛋黃和蛋清分開，只要蛋清，然後用打蛋器把蛋清打到硬起泡的狀態，打蛋器拿起來後蛋黃呈小直角。
4.將打好的蛋白分三次加入到攪拌好的菠菜段中，加入時記得保持攪拌。
5.取壹個20cm*20cm見方的模具墊上油紙，倒入混合料，鋪滿模具底部，然後放入預熱到175度的烤箱中，烤約16分鐘，取出菠菜蛋卷，放涼待用。
6.準備好醬汁，無糖希臘酸奶，1湯匙切片檸檬皮，1湯匙鮮茴香，少許黑胡椒和少許鹽，攪拌。
(檸檬皮可以增加香味。)
7.將酸奶醬均勻的抹在菠菜蛋糕上，然後在醬上抹6-8片煙熏三文魚片。等到充分冷卻後再抹醬料，否則醬料會融化。
8.最後壹步，把剛做好的三文魚菠菜卷卷起來切壹下，三文魚菠菜卷就做好了！
這麽好吃的東西，快來嘗壹個吧~