紅燒土豆燉雞腿怎麽做
食材
主料雞肉500g 青辣椒1個 土豆3個 紅辣椒1個 輔料油10g 白糖5g 老抽20ml 醬油15ml 料酒適量 花椒5g 姜片5g 蔥段10g 大蒜1頭 幹辣椒10g 郫縣豆瓣50g
步驟
1.土豆削皮洗凈切塊，青紅辣椒洗凈切滾刀塊，雞肉洗凈切塊備用。
2.雞肉放入蔥段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。
3.鍋裏倒油燒熱，放入蒜頭，幹辣椒，花椒，剩余姜片，蔥段爆香。
4.放入郫縣豆瓣慢慢翻炒出紅油。
5.倒入雞肉翻炒，加入醬油，老抽，糖，鹽。
6.雞肉炒熟上色，加入土豆炒熟。
7.加入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢慢燉收湯汁。
8.湯汁收的差不多時，倒入青紅辣椒炒熟，另壹個鍋燒開水下面，把面煮熟撈出拌在湯汁裏即可。
小貼士
1.鍋裏可以多倒點油，放入郫縣豆瓣慢慢翻炒，壹定要炒出紅油。
2.加開水慢慢燉收汁，使雞肉和土豆都入味。
3.湯汁不要收過頭要留壹些最後拌面用，可以下點刀削面，棍棍面拌在湯汁裏同食。