吃皮蛋，究竟對身體有益還是有害？本文告訴妳答案

皮蛋不僅美味佳肴，還有壹定的藥用價值，王士雄的《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”

中醫認為：皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病，大眾皆可食用：火旺者最宜，少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。

雖然皮蛋好吃，但這種食物卻不適合於甲魚、李子和紅糖***同食用，否則會誘發過敏反應嚴重的還會發生食物中毒，影響健康。

皮蛋是壹種堿性食材，主要生產原料是生石灰和草木灰，其中還有較多的氫氧化鈉和碳酸鈉，所以皮帶中的重金屬含量過高，經常吃皮蛋會是體內的鈉元素和暗元素過度堆積影響健康，皮蛋究竟是對身體有益還是有害呢？本文帶妳了解。

適當吃壹點皮蛋，會給身體帶來哪些好處？

--預防貧血

皮蛋中含有豐富的鐵元素，常吃皮蛋，能夠有效預防缺鐵性貧血的發生，增強機體造血因子的活性，提高機體生成血液的能力。

體內血液流動充分，才能更好地維持身體健康，提高機體抗氧化力和運輸機制，有效預防多種慢性炎癥的發生。

--促進消化

皮帶經過特殊工藝制作而成後，其中還有著較多有助於腸胃蠕動和消化吸收的物質，常吃皮帶能夠起到潤腸通便的功效，加速糞便的排出，有效改善便秘問題，提高食欲，促進消化，幫助身體吸收更多的營養物質。

--清熱降火

在中醫的角度來講，皮蛋性涼，患有脾胃虛寒癥的人最好少吃皮蛋，否則會使體內寒氣堆積過重。

而對於那些肝火旺盛和體內火氣堆積過重的人，適當地吃壹點皮蛋，卻能起到很好的清熱降火功效，為身體提供豐富的氧量和營養物質，潤肺清肺，維持身體健康。

--解酒醒酒

吃皮蛋時搭配食醋壹起食用，能夠起到解酒醒酒的效果，酒水作為人與人溝通交流的必備工具，長期酗酒的人如果醉酒癥狀嚴重的話，可以吃幾個皮蛋緩解酒精對內臟器官的負擔和壓力，加速酒精的代謝排出，緩解醉酒癥狀。

吃皮蛋，究竟是對身體有益還是有害？本文告訴妳答案

經過特殊工藝制作出來的皮帶，其中含有較多的重金屬物質，比如鉛元素，銅元素和汞元素，三種物質合成重金屬。

人體連續攝入過多重金屬含量過高的食物，會使大腦思維功能降低，增加日後患心腦血管疾病和老年癡呆的風險，也會誘發中老年人骨質疏松，腎臟功能衰竭，肝功能下降，腎上腺皮質激素含量減少，激素分泌水平紊亂等異常癥狀。

根據相關臨床規定，每100克皮蛋當中所含有的氫元素和鉛元素不能超過三毫克，生產的皮蛋都屬於“無鉛皮蛋”購買的生產渠道和販賣渠道正規，基本不會導致氫元素攝入超標。

根據現代臨床研究數據調查顯示，硫酸銅已被列入食品工業、加工助劑可以代替氧化氫加工皮蛋，加工皮蛋使用的食品添加劑級別的硫酸銅和硫酸鋅不能使用工業硫酸銅。

適當地吃壹點皮蛋，確實不會對健康產生較大的影響，但如果過量食用的話，也會危害內臟組織和器官的正常運行，增加血液中膽固醇和甘油三酯的沈積量，加重身體重金屬的含量，為了健康請合理控制皮蛋的攝入量，每天吃1~2個即可。

哪些人不能吃皮蛋？

1、年齡小的嬰幼兒

嬰幼兒由於身體各項器官發育不完善的原因，很多功能處於極度失衡的狀態，皮蛋屬於腌制食品，大量攝入皮蛋會加重兒童內臟器官的負擔和損傷，加速鈣元素流失，誘發兒童佝僂病疏松的問題是兒童食欲減退，影響智力發育。

2、老年人

上了年紀的老年人由於腸胃消化功能較差的原因，過多地攝入皮蛋，內臟組織無法將皮蛋中的重金屬物質排出體外，從而加重內臟組織的負擔和壓力。

3、肝病患者

肝臟作為身體中最大的代謝解毒器官，皮蛋屬於腌制的食品，其中含有大量對身體有害的垃圾毒素，長期大量攝入皮蛋會加重肝臟的負擔。

若本身就患有肝臟疾病，最好不要吃皮蛋，不利於病情的恢復和發展，還會加重身體的壓力。

4、過敏人群

對皮蛋過敏，吃完皮蛋局部紅腫，熱痛，身體發熱，呼吸困難的人最好不要吃皮蛋，以免誘發嚴重的過敏反應，影響健康，危及生命。

5、身體素質差的人

身體素質較差或處於重癥疾病恢復期，剛經歷過大手術的患者最好不要吃皮蛋，即便將皮蛋清洗幹凈，其中依舊殘留著較多肉眼看不到的細菌和毒素。

以上幾類人群吃皮蛋不利於身體健康，還會導致身體細菌感染，誘發皮蛋中毒。

如何判斷皮蛋的好壞？

壹觀：觀看包料有無發黴，蛋殼是否完整，殼的色是否正常，以青色為佳。

二掂：將蛋放在手中，向上輕輕拋起，連拋幾次，若感覺有彈性顫動感，並且較沈重者為好蛋，反之為劣質蛋。

三搖：用拇指和中指捏住蛋的兩頭，在耳邊上下左右搖動，聽其有無水響聲或撞擊聲，若聽不出聲音則為好蛋。

四照：用燈光透視，若蛋內大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黃色或淺紅色者為優質蛋。若大部分呈黃褐色透明體，則為未成熟的松花蛋。