家常菜菜譜3

肉末蘿蔔幹

材料：肉末、蘿蔔幹、紅椒、蒜末、幹紫蘇、鹽、醬油

做法：1.蘿蔔幹用溫水泡軟，大約壹刻鐘就好，切成丁備用;幹紫蘇用溫水泡發;紅椒切成小丁;2.熱鍋放油快速倒入肉末翻炒(熱鍋涼油炒肉不粘鍋)，隨後加紅椒、蒜末、紫蘇翻炒出香味後再加入蘿蔔幹，大約翻炒2-3分鐘，中途可以略加水，最後加醬油、鹽調味，炒勻即可.

麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法

主料：南豆腐500克

輔料：牛肉100克

調料：食鹽少許、醬油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、郫縣豆瓣醬5克、辣椒粉3克、小蔥5克、白糖3克、植物油適量

麻婆豆腐的做法：

1.蔥姜蒜切小粒，郫縣豆瓣醬剁碎備用

2.牛肉切成小粒備用

3.花椒幹鍋小火烘至棕紅色取出，搟成細面備用

4.豆腐切小塊，放入加了鹽的開水中焯至浮起，撈出瀝幹

5.起油鍋，溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

6.下入郫縣豆瓣醬和辣椒面中小火煸炒至香味和紅油出

7.下入蔥姜末繼續小火煸炒

8.添加鹽、糖、醬油和料酒，加壹點熱水燒開

9.添加豆腐，燒開後中火收汁

10.勾點薄芡，推勻，撒上蒜苗(蔥花)和準備好的花椒面即可

山珍豆腐

材料：豆腐絲瓜

油牛肝菌蒜末蒸魚豉油鹽

做法：豆腐、絲瓜切塊擺盤，撒上蒜末、鹽，牛肝菌帶油壹並淋在豆腐上，最後澆上蒸魚豉油，上鍋蒸15分鐘就可以啦.我主要是為了打發掉油牛肝菌，沒有牛肝菌也可以這麽蒸，可以放點幹貝或者XO醬什麽的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的.

ps：油蒜蓉的做法：比較多的蒜蓉放在壹個小碗裏，加油沒過蒜蓉，再加入適量的鹽、雞精、生抽調勻，放微波爐裏叮壹分鐘，取出攪勻就行了,用來蒸絲瓜、蒸豆腐、蒸魚都很好吃.

醬燒蝦

材料：蝦豆瓣醬蔥

做法：蝦剪掉須和尖嘴巴，挑去蝦線，洗凈備用;鍋內加油燒熱加入豆瓣醬，蔥段炒香後把蝦扔進去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊鍋可以略加水，燜壹分鐘即可出鍋了。