香菇炒油菜做法
炒香菇油菜這道菜的時候，很多人會弄混淆，不知道是到底先放油菜去炒，還是先放香菇去炒，其實這兩種方法是都不對的，不管先放哪壹種，做出來的口感都比較差，我特意請教了身邊的大廚，問了壹下這道菜的詳細制作方法，按照他的這個方法做出來的香菇油菜果然是清脆爽口，香菇又入味，特別好吃，說壹下詳細的制作步驟，想吃這道菜的，按照這個方法做壹下，準保家人都喜歡！
食材準備
香菇，油菜，蠔油，雞精。
烹飪步驟?
①買回來的香菇先把它清洗壹下，放在水中，加入鹽、果蔬清洗劑去浸泡15分鐘，充分泡出裏面的臟氣，然後再把它沖洗幹凈，香菇裏面是很臟的，裏面黑黑的東西壹定要全部把它取出來。另外它的傘柄上有很多黑色的，不太容易去除，而且還特別硬，這個地方直接把它切掉就可以了，不要怕浪費，否則放入鍋中也是沒法吃的，特別硬。
②把清洗好的香菇切成薄片，?在鍋中加入清水加熱至沸騰，然後把香菇放入水中焯水壹分鐘，迅速的撈出來用漏勺控水備用，焯水這壹步能夠有效去除香菇裏面的異味。
③把油菜清洗壹下，要把油菜的根部去掉，然後再去沖洗，這樣洗的比較幹凈，然後再切成2cm左右的段，註意油菜的莖和葉子要分開。
④在鍋中倒入植物油，加熱到六成熱，把油菜莖放進去煸炒30秒鐘，然後再放入油菜葉子，快速的翻拌均勻，20秒鐘之後立馬取出來出鍋。
⑤接下來另起油鍋，油溫六成熱，放入焯水好的香菇片開始炒香，接著放入壹勺蠔油翻拌均勻，這時香菇就非常入味了。
⑥因為香菇本身是熟的，所以直接放入蠔油調味之後，加入炒好的油菜即可混合均勻，這樣就可以撒上雞精出鍋。壹道非常好吃的香菇油菜就做好了，香菇非常入味，而且油菜也清脆爽口，顏色也特別翠綠，喜歡就做來試試吧！
烹飪小提示?
⒈香菇炒油菜這道菜既不是先放香菇，也不是先放油菜，而是兩者分開來炒，這樣才能夠讓每壹種蔬菜都根據自己的特性去煸炒，比如說香菇是比較難入味的，單獨炒它，加了蠔油使香菇更入味，油菜要快速去炒，這樣才能夠不發黑，不發黏。
⒉做這道菜的時候，香菇壹定要提前放入水中焯水壹下，至少要壹分鐘，這樣才能夠有效去除香菇裏面的異味，這道菜才會更加好吃。