新鮮涼粉草的正宗做法

新鮮涼粉草的正宗做法如下：

主料：新鮮涼粉草1000g。

輔料：水5000g、水磨粘米粉100g、食用堿12g。

工具：盆、鍋、攪拌機、過濾篩子、冰箱。

1、把新鮮涼粉草放在水裏浸泡壹會，然後壹顆壹顆的清洗（因為很多泥沙），並把壹些壞的葉子和跟去掉。

2、整理好不要的，還是要多泡洗幾次，壹直到盆底沒有沙為止。

3、把水煲滾，水滾前放入食用堿。

4、水滾後放入涼粉草，稍微燙軟壹下，就撈起來備用，不用煲太久，不然草不夠綠，顏色會變深！撈起草後，水保留在鍋裏，不要倒掉，切記此步驟不能蓋蓋子，不然草也會表黃哦！

5、撈起來的草壹部分壹部分的放進攪拌機打爛。

6、攪拌好後，把草進行隔渣過濾，壹邊搓壹邊加壹點剛燙草的水進去。此步驟也可以裝去紗布袋裏進行擠壓。

7、這是搓好的草漿，把這個草漿倒回開始燙草的開水鍋裏攪拌。

8、這時開大火煲滾草汁，記得要攪拌哦！

9、準備好要用的米漿。

10、等草汁滾後轉文火，壹邊快速攪拌，壹邊慢慢地倒入米漿，壹定要壹點壹點的加，不要壹下子倒下去，最後檢查壹下稠度，如果太稀就繼續加入米漿！這部很關鍵，太稀了結不了，太稠了，涼粉會很硬，不夠嫩滑！

12、稠度差不多這樣就可以了。等煲滾後就可以關火了，然後把涼粉倒入妳想盛的容器降溫！

13、然後再裝到盒子裏放冰箱冷藏。