杏鮑菇炒五花肉，該怎麽做才能鮮嫩又油膩呢？
引言：隨著經濟的快速發展，在當今的年代，許多家庭每天都能夠吃到肉。對於肉食的做法也有許多，比如紅燒肉，孜然肉片，辣椒釀肉等，在許多肉食菜類當中，有小夥伴們格外喜歡吃杏鮑菇炒五花肉，那麽，怎樣做才能夠確保它的口感又鮮嫩且油膩呢？
壹、腌制五花肉時放壹些雞蛋清和澱粉許多小夥伴們發現在做這道菜的時候，經常肉質不夠鮮嫩，這是因為在腌制的時候沒有放澱粉，澱粉可以將肉包裹起來，這樣在炒肉的時候，肉片不會因為損失水分而老掉。雞蛋清可以讓肉變得更加滑嫩，所以要想讓這道菜口感油膩且鮮嫩，在腌制五花肉的時候，壹定不要忘了放這兩樣東西。
二、在烹飪之前要將杏鮑菇焯水在做這道菜的時候，壹定要將杏鮑菇焯水，因為這樣不僅僅可以去除菌菇類體內大量的細菌，而且可以去除草酸和獨特的土腥味。在將杏鮑菇作為食材的時候，無論是烤，煮，燴，還是煎，炒，燉，最好都要提前焯壹下水。焯水還有利於在做這道菜的時候，讓杏鮑菇更加入味。
三、炒杏鮑菇的時候放壹點醋還有壹個小妙招，讓這道菜更加鮮嫩和油膩的操作是放少許的醋，它不僅能夠去除這道菜的土腥味，還能夠刺激杏鮑菇發出鮮香，讓它的口感變得更佳。許多菌菇類的東西和醋都非常的搭，所以小夥伴們在做這道菜的時候，可以放壹些醋。
杏鮑菇外觀非常可愛，白白胖胖，口感肥厚脆嫩，味道非常鮮美，而且具有很多人體所需的營養元素，不是壹般的健康美味。杏鮑菇炒五花肉的做法非常簡單，所需的食材也不多，成了越來越多家庭的家常菜，非常下飯。