豌豆子葉的蛋白質
豌豆子葉中的蛋白質，豌豆子葉是豆科植物豌豆的幼苗。豌豆子葉營養非常豐富，含有許多人體必需的氨基酸。豌豆子葉吃起來香滑可口，那麽豌豆子葉中的蛋白質含量有多高呢？
豌豆子葉中的蛋白質1豌豆(Pisum sativum L .)為豆科壹年生攀援草本植物，高0.5-2m。全株綠色，光滑無毛，覆蓋粉霜。葉具4-6小葉，托葉心形，下緣有細齒。小葉卵形體；花單生或在葉腋裏排列成總狀花序；花萼鐘狀，裂片披針形；花冠有各種顏色，因品種而異，但多為白色和紫色。子房無毛，花柱平。豆莢膨大，呈長方形；種子圓形青綠色，曬幹後變黃。花期為6-7月，結果期為7-9月。
原產中國海和中亞，是世界上最重要的栽培作物之壹。種子，嫩莢和幼苗是可食用的；種子含澱粉和油，可入藥，有強壯、利尿、止瀉作用；莖葉能清涼解暑，可作綠肥、飼料或燃料。
豌豆蛋白的生物學價值(BV)為48%~64%，功效比(PER)為0.6-1.2，高於大豆。豌豆蛋白的營養價值不能充分發揮的原因是消化性差。豌豆籽營養豐富，含蛋白質23.4%，脂肪1.8%，碳水化合物52.6%，胡蘿蔔素，維生素B1，B2等。
豌豆種子由種皮、子葉和胚組成。其中，幹豌豆子葉中所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦物質營養成分分別占籽粒中總營養成分的96%、77%和89%。雖然胚中含有蛋白質和礦物質元素，但在谷物中所占比例很小。種皮中含有大部分不能消化利用的碳水化合物，鈣和磷的含量也較多。豌豆蛋白中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分別占265、438±0%、66%和2%。
豌豆濃縮蛋白也可以從幹豌豆中提取。豌豆蛋白粉可作為面包等食品的強化劑，提高其蛋白質含量和生物價值。也可以用來做粉條，做豌豆子葉。
青豌豆和豆莢豌豆可以罐裝、脫水和速凍。其中速凍青豌豆和食莢豌豆在歐美和東南亞國家被廣泛食用。豌豆小吃的制作，如豌豆黃、豌豆餅，特點是香甜可口，益脾胃，清熱解毒。
豌豆食品具有清熱、解毒、利尿的功效，尤其適用於糖尿病及產後哺乳期患者。也可以做油炸小吃食品。
豌豆子葉中蛋白2豌豆子葉的營養價值
豌豆子葉的營養價值很高，富含鈣、維生素、胡蘿蔔素等營養成分。，能利尿、降火、消炎殺菌。
皮膚脆弱，長年累月的暴曬很容易曬黑。因為黑色素的沈澱，皮膚會變黑，而豌豆子葉可以防止黑色的沈澱，皮膚可以保持很清爽。
豌豆子葉中的胡蘿蔔素可以保護我們的視力，有效預防夜盲癥，提高我們眼睛的敏感度。
豌豆子葉的功效和作用
1，增強機體免疫力:由於豌豆子葉含有優質蛋白質，這種物質可以增強機體抗病能力，有效預防各種疾病。
2、癌癥防治:豌豆子葉中的胡蘿蔔素含量也很高。進入體內後，可以阻止致癌物質的合成，抑制癌細胞的增殖，從而減少患癌的機會。
3、通利大腸:腸胃的健康離不開食物。妳每天壹定要攝入足夠的植物纖維，因為它可以促進大腸的蠕動，使大腸內的廢物盡快排出體外。起到清潔的作用。
4、美容護膚:膚色和黑色素密不可分，黑色素沈澱越多，皮膚就會越黑。而豌豆子葉可以淡化黑色素，從而使皮膚更白。
豌豆子葉蛋白質3組分簡介
豌豆可以當蔬菜炒，種子熟了可以磨成豌豆粉。由於豌豆和豆類呈圓形，鮮綠色，非常漂亮，常作為配菜，增加菜肴色澤，促進食欲。
營養價值
豌豆莢和豆芽的嫩葉中含有豐富的維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，能分解亞硝胺，具有抗癌作用。豌豆不同於壹般的蔬菜，它含有酸、赤黴素、植物血凝素等物質，具有抗菌消炎、增強新陳代謝的作用。荷蘭豆和豆芽中含有豐富的膳食纖維，可以預防便秘，清腸。
食用功效
1，美容:豌豆富含維生素A原，在體內可轉化為維生素A，有滋潤皮膚的作用。
2、增強人體免疫功能:豌豆富含人體所需的各種營養物質，尤其是優質蛋白質，能提高人體的抗病能力和康復能力。
3.癌癥防治:豌豆花、豌豆莢中含有豐富的胡蘿蔔素，食用後可阻止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率。
4、通利大腸:豌豆含有豐富的粗纖維，能促進大腸的蠕動，保持大便通暢，起到清潔大腸的作用。
適用人群
壹般人群都可以吃。