怎樣煮蝦才好吃又簡單

白灼蝦吧，牢記“4技巧”，肉甜鮮嫩無腥味，關鍵是不難

白灼蝦不是簡單的水煮蝦，白灼的目的是找到食材成熟和鮮嫩的壹個平衡，讓蝦肉吃起來即成熟沒有腥味，蝦肉還足夠的鮮嫩，而不是簡單的煮熟即可。

1.鍋中添水，加入幾顆幹花椒，幾片姜，壹根蔥段，壹小勺食鹽，適量的料酒，然後開火燒至完全大開

2.水開後，將活蝦倒入開水中，這時蝦開始變色，待水開後再煮2分鐘既刻撈出來。

3.撈出後的蝦立刻投入涼水中，然後就可以擺盤，吃的時候蘸點醋即可。

技巧壹：吃得香，蝦要活

白灼，清水水煮，吃的就是食材本身的鮮味，所以對食材的新鮮度有嚴格的要求，白灼蝦的蝦必須保證活蹦亂跳的才好吃，所以建議蝦不要去除“蝦線”（蝦殼蝦肉破損，會導致下鍋前死亡），去除蝦線真的會影響蝦肉的口感，嘴特別叼的人壹定可以嘗得出來，所以保證下鍋之前都是鮮活的最好。

技巧二：開水鍋，水要多

做白灼蝦，切莫涼水下鍋，隨著水溫的緩慢上升，蝦肉煮的時間太長，太老不好吃，壹定要等到水大開再下鍋，而且壹般家中燃氣火力不大，要多多的燒水到大開，保證活蝦下鍋後，水能夠很快的再次沸騰最好，這樣可以縮短煮的時間。

技巧三：蝦肉甜，加點鹽

烹飪界有很多不錯的俗語，比如這個“要想甜，加點鹽”，在做白灼蝦的時候，想要最後的蝦肉微甜有彈性，“白灼”的時候水裏必須加點鹽，也可以在出鍋後撒壹點鹽在蝦裏拌壹拌也可以。

技巧四：蝦肉彈，水裏涼

最後壹個技巧，想要蝦肉更加的彈嫩，趁熱出鍋後過壹遍涼水最好，這樣蝦肉遇冷收縮，蝦肉更加的彈牙鮮嫩，註意涼水應該是涼開水，夏天時候用冰水也可以。