怎麽做炒荷花蟹好吃？
配料:海蟹
輔料:香菜50克。
雞情3
熟竹筍50克。
濕蘑菇15g
蔥白，精鹽味精
胡椒，豬油
芝麻油適量。
練習1:
1.將活蟹宰殺洗凈，剁成塊，將切好的部分蘸上幹面粉，用植物油炸至淺金黃色。
2.蛋清中加入150g高湯、鹽、味精和少許水澱粉，用滑勺翻炒出芙蓉。
3.在滑勺中加熱植物油，放入洋蔥炒香，放入蟹塊炒香，料酒，倒入芙蓉炒香，從勺中倒出辣椒油即可食用。
折疊練習2
1.香菇、蔥切丁，炒香，竹筍切片，加入蟹肉、蛋清、鹽、味精、胡椒粉，炒勻備用。
2、用豬油煸炒鼎，將拌好的蟹肉倒入鼎中，用勺子轉動幾下，然後提起鼎，淋上香油。