如何做壹份地道的馬賽魚湯

做法如下:

1.魚高湯：將水煮滾後放入切塊的蔬菜(洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹)、大蒜、白胡椒末、百裏香、雜魚、白酒。小火燉煮50分鐘，過濾掉蔬菜與雜魚，取高湯備用。

2.將洋蔥切細丁與大蒜，炒至金黃色澤後，放入切塊的去皮番茄，翻炒5分鐘。同時把馬鈴薯去皮，切半，蒸熟後備用。

3.倒入魚高湯、番紅花、白葡萄酒、百裏香、月桂葉、黑胡椒、蒸熟的馬鈴薯。用中火煮滾。

(將其中壹顆馬鈴薯蒸到熟軟，壓成泥，在跟隨另外切半的熟馬鈴薯放入湯內。因為在餐廳喝到的馬賽魚湯，帶有壹點濃湯的稠感，所以用馬鈴薯泥取代面粉，讓湯品有點濃稠感)

4.放入所有海鮮。

5.海鮮煮熟後，關火放入新鮮的橙皮，提香，完成。