奶酪是乳類固形物嗎
奶酪是乳類固形物
奶酪又名芝士、乳酪或幹酪，英文名Cheese，因為其具有營養高、奶香濃、吸收率高，不易致肥、食用方便等特點，而被喻為“奶品之王”。奶酪是用奶放酸之後增加酵素或細菌制作的食品。 奶酪通常是以牛奶為原料制作的，但是也有山羊，綿羊或水牛奶做的奶酪。每公斤奶酪是由12公斤新鮮牛奶提煉而成，它濃縮了牛奶中豐富的蛋白質、鈣、不飽和脂肪酸、礦物質和維生素等有益成分。奶酪營養豐富，是純正的自然食品。源於自身的珍貴特性，奶酪含有豐富的鈣且容易被人體吸收，是理想的補鈣食品，且有利兒童骨骼生長和強壯、防止老年人骨質疏松。奶酪中的B族維生素含量豐富，可以增進代謝，加強活力，美化皮膚。 奶酪中的膽固醇含量比較低，對心血管健康有利，其中不飽和酸可降低人體的血清膽固醇，對預防心血管疾病十分有益，並且食用後不必擔心發胖。奶酪中的乳酸菌及其代謝產物有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，可防治便秘和腹瀉，對於提高人體免疫力有極大的幫助。奶酪的多樣化品種適用於各種烹飪方法。除了配上紅酒直接食用，也可夾食漢堡、三明治、饅頭和餅幹，還可制作西餐、西點，炒飯，煲粥，燉湯，蒸海鮮，或與沙拉、面食拌食。奶酪是不應該暴露在冰箱裏，合適在2-6℃冷藏。