火鍋香辣牛肉醬的做法

主料：牛肉500克。

調料：色拉油適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、甜面醬適量、白糖適量、辣椒粉適量、桔皮少許。[1]

做法步驟

1.牛肉去凈筋膜，剁碎成末，加入適量的蠔油、料酒、少許白糖，拌勻後腌制20分鐘；生姜與大蒜切碎成末，桔子皮也切碎。

2.熱鍋內放入適量的油（油要多，大約為平時炒菜時的3至4倍吧），下入八角、桂皮、花椒，小火將其炸出香味後撈出不要，再下入姜末與蒜末，炒香。

3.下入腌制好的牛肉末與桔皮，壹直將牛肉的水分炒幹至牛肉表面看起來有些微微的焦黃。

4.下入辣椒粉，炒出紅油。

5.甜面醬中加入適量生抽，拌勻後倒入鍋中，小火，不停地翻炒約2分鐘後即可。[1]

烹飪技巧

1、油要多壹些；牛肉壹定要炒香；

2、牛肉炒香後要轉小火，以免燒焦；下入甜面醬後要不停攪拌，以免糊鍋；

3、炒牛肉的時候放少許桔子皮，可以去腥增香哦；

4、如果有白芝麻，可以最後放入壹些炒香的芝麻，會更香哈！

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