雞爪菇燉雞湯的做法
雞爪300克蘑菇(鮮)100克
冬筍15g火腿15g
黃酒10g味精1g
鹽2克，洋蔥汁8克。
姜汁7克，雞油10克。
工作方法
1.將雞爪洗凈，切成兩半，放入開水鍋中焯壹下，撈出，撕去黃皮。香菇用溫水浸泡，撈出，去蒂，清水洗凈，撈出。冬筍和火腿切片。
2.取壹大湯碗，放入雞爪、香菇、冬筍片、火腿、雞湯，倒入蔥姜汁，加入紹酒、精鹽、味精，放入籠中大火蒸至雞爪軟糯酥脆。取出，調好味，倒入熟雞油。
冬筍15g火腿15g
黃酒10g味精1g
鹽2克，洋蔥汁8克。
姜汁7克，雞油10克。
工作方法
1.將雞爪洗凈，切成兩半，放入開水鍋中焯壹下，撈出，撕去黃皮。香菇用溫水浸泡，撈出，去蒂，清水洗凈，撈出。冬筍和火腿切片。
2.取壹大湯碗，放入雞爪、香菇、冬筍片、火腿、雞湯，倒入蔥姜汁，加入紹酒、精鹽、味精，放入籠中大火蒸至雞爪軟糯酥脆。取出，調好味，倒入熟雞油。